Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 100
Fett - 6g
Karbohydrater - 11g
Protein - 2g
Total tid 15 min
Prep 15 min , kok 0 min
Porsjoner 5 (1 1/4 kopper hver)
Variasjoner av gazpacho serveres over hele verden hvor maten har spansk eller portugisisk påvirkning. Denne versjonen feirer tomatenes smak, frisk fra hagen din eller det lokale bøndemarkedet.
Det er bare ikke gazpacho uten olivenolje. I denne IBS-vennlige oppskriften gjør hvitløk-infisert olivenolje dobbelt plikt, da det også bidrar til deilig allium smak. Hvitløk pærer er "ute" for lav-FODMAP oppskrifter, da de er sterke kilder til oligosakkarider og vanligvis dårlig tolerert av personer med IBS. Heldigvis passerer oligosakkarider ikke inn i oljebaserte preparater, så hvitløk-infunderte oljer kan brukes til smak.
ingredienser
- 1 kopp hermetisert tomatsaft
- 4 store friske tomater, kuttet i kiler
- 1/4 kopp rødvineddik
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 1 middels agurk, skrelles og kuttes i 1-tommers skiver
- 1 stor gul paprika, frøet og terninger
- 3/4 ts salt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts knuste rød pepperflak (valgfritt)
- 1/4 kopp grønt, kuttet (valgfritt)
Forberedelse
- Plasser tomatjuice, tomater, eddik, olje, agurk, gul pepper, salt, sort pepper og oregano i en blender eller matprosesserskål i den angitte rekkefølgen.
- Pusse blenderen for å pure grønnsakene til en jevn tekstur oppnås. Hvis du foretrekker en mer tradisjonell gazpacho, må du slutte å behandle når grønnsakene fremdeles er klumpete, la i serveringsskåler, og server den med toppet pepperfling og grønt.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
En 28-unse kan med brannstekt, terninger tomater kan erstattes hvis friske tomater ikke er tilgjengelige.
Matlaging og serveringstips
Hvitløk-infisert olivenolje er lett å kjøpe; det er noen ganger markedsført som "dipping olje". På grunn av kommersielt tilgjengelige matbehandlingsteknikker kan kommersielt fremstilt hvitløk-infisert olje lagres i kjøleskapet etter åpning.
For å lage din egen hvitløk-infisert olje, skal du skje en krystall eller to hvitløk og sauté i en liten gryte eller skillet med ønsket mengde olje. Etter noen minutter, fjern kjøttet av hvitløk og fortsett med oppskriften, ved hjelp av smaksatt olje. Større partier hvitløk-infisert olje kan gjøres, men må brukes eller frosses innen fire dager for å forhindre matbåren sykdom.