Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 217
Fett - 15g
Karbohydrater - 45g
Protein - 19g
Total tid 50 min
Forbered 10 min , kok 40 min
Porsjoner 12 (1 stk hver)
Det tok meg lang tid å utvikle denne kaken, da kokosmel er vanskelig å jobbe med. Resultatet, jeg er glad for å si, er en lett og velsmakende kake. Jeg brukte Aloha Nu kokosmel (tilgjengelig fra Netrition). Kokosmelkkarbid og kaloriinnhold varierer etter merke. Jeg fant at en kopp av dette melet veier tre gram, og det er mengden jeg pleide å gjøre næringsanalysen av kaken.
ingredienser
- 12 egg hvitt
- 1/4 ts krem av tartar
- 8 eggeplommer
- 1 kopp kokosmel
- 1/2 kopp smeltet kokosnøttolje
- 3/4 ts salt
- 1 kopp vann
- 2 ts vanilje ekstrakt
- 5 pakker stevia
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kokosnøtt ekstrakt
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 F. Forbered en 13X9 panne ved smøring med smør eller kokosnøttolje.
- Separat eggene, vær forsiktig så at ingen eggeplomme kommer inn i de hvite. Jeg pleier å skille hvittene en om gangen inn i en liten tallerken, og dump den deretter inn i blandeskålen for å være sikker på at jeg ikke gjorde det. Hvis du får eggeplomme eller noe olje i egghvittene eller bollen, vil de ikke skumme opp riktig, så bollen skal være helt ren.
- Slå egg hvitt med krem av tartar (dette forbedrer stabiliteten til de slått hvite). Fortsett til hvite danner topper når beaters løftes-det er greit hvis toppene er myke. Hvis du skal bruke bollen, slår du de hvite i som den viktigste blandeskålen, overfør hvittene til en annen bolle for nå (det er ikke nødvendig å rengjøre hovedskålen).
- I de viktigste blandeskålen, slå de åtte gulene til glatt, og tilsett deretter saltet, kokosmel, smeltet kokosolje og / eller smør, vann, vanilje, søtningsmiddel, ekstrakt og bakepulver. Bland godt.
- Legg om lag en tredjedel av egghviten til smeten og bland den inn i en spatel (bland ikke kraftig eller bruk beaters, da du ikke vil deflate skummet for mye). Brett inn halvparten av de resterende hvittene, og deretter sluttbeløpet. Det er ok hvis det er noen striper hvite igjen. Hell smeten i tilberedt panne og til og med av.
- Bake i 30-40 minutter, eller til tannpirken satt i midten kommer ut ren. Overflaten vil være lett brunet. Kjøl helt før du kutter i 12 stk.
Merk: På grunn av det høye egginnholdet, bør denne kaken holdes i kjøleskapet etter avkjøling. Dessuten vil kokosfibre fortsette å tiltrekke seg vann i fuktig vær. Dette kan delvis forhindres av kjøling, men etter et par dager vil frysing gjøre en bedre jobb med å bevare den.