Kalorier og deres helsemessige fordeler
Kål har vært en stift av nordeuropeisk mat i århundrer. Og med rette, slik det er en sunn, lavt kalori, lavkarbohydrat, kan fiberrik grønnsak som kan ta på seg, forskjellige smaker, noe som gjør den til en allsidig matlagingrediens. Det er også en av de rimeligste grønnsakene og holder i svært lang tid.
Det finnes flere varianter av kål, inkludert hovkål, napa kål og savokål.
Kålbladene er vanligvis grønne, men rød og lilla kål er også tilgjengelig. Rød eller lilla kål er en annen stamme av kål og kan være tøffere enn grønnkål.
Mest kål er tilgjengelig hele året, med høysesong for savokål som er fra august til vår.
| Kål Ernæring Fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp, hakket rå (89 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 22 | |
| Kalorier fra fett 1 | |
| Totalt Fett 0,1 g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Kalium 151,3 mg | 4% |
| Karbohydrater 5,2 g | 2% |
| Diettfiber 2.2g | 9% |
| Sukker 2,8 g | |
| Protein 1,1g | |
| Vitamin A 2% · Vitamin C 54% | |
| Kalsium 4% · Jern 2% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett | |
En kopp rå, hakket kål inneholder bare 22 kalorier, 5 gram karbohydrater og 2,2 gram fiber. Nesten halvparten av karbohydrater som finnes i kål kommer fra fiber, noe som gjør det til en fylling, hjerte sunn mat valg. Kål er kolesterol og fettfri og inneholder en ubetydelig mengde natrium.
Kål helsemessige fordeler
Kål er en god kilde til fiber. Fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrater, er et viktig næringsstoff i kostholdet, da det bidrar til å holde deg full, kan trekke kolesterol vekk fra hjertet, regulerer tarmene og opprettholder jevnt blodsukker. Studier har funnet ut at de som spiser tilstrekkelige mengder fiber, er i sunnere vekter og har redusert risiko for hjertesykdom og visse kreftformer.
Kål er også en utmerket kilde til vitamin C og vitamin K , en god kilde til folat, og en god kilde til mangan.
I tillegg er kål en av de cruciferous grønnsaker vist seg å ha anti-kreft egenskaper. Studier tyder på at inntak av 3 til 5 porsjoner per uke av disse grønnsakene (inkludert kål, blomkål, brokkoli, brusselspirer, kale og collard greener) kan beskytte mot flere typer kreft, inkludert prostata, lunge, bryst og tykktarmskreft. Årsaken til dette kan være på grunn av hvordan disse grønnsaker aktiverer visse enzymer i leveren, som binder til kreftfremkallende stoffer.
Vanlige spørsmål om kål
Jeg trodde coleslaw var fattening, er det ikke laget av kål?
Tradisjonell coleslaw, som vanligvis serveres som en oppvask i en deli eller restaurant, er vanligvis laget med sukker og majones, noe som gjør det til høyt kalori og høyfettmat. Men hjemmelaget coleslaw, laget med andre ingredienser som fettfattig gresk yoghurt, kan inneholde bare en tredjedel av kaloriene som coleslaw som du får på farten.
Det er lett å lage substitusjoner og tilsetninger til coleslaw, noe som gjør den til en fiber- og proteinfylt sideskål som er lav i kalorier, sukker og fett. Du kan leke med noen av oppskriftene nedenfor for gode substitusjoner.
Hvorfor lukker kål når du blir kokt?
Hvis du er dampende eller sauteing kål, kan du merke en ubehagelig lukt i luften, lik flatulens. Dette skyldes svovelforbindelsene i kål aktivert under oppvarmingsprosessen. For å minimere lukten, prøv å plaske med litt syre, som sitronsaft, for å hemme aktiveringen.
Plukker og lagrer kål
Velg faste hoder som er fri for blemishes. Kjernene bør ikke tørkes ut.
Hold kål innpakket helt i kjøleskapet for å opprettholde friskhet. Målet er å holde det helt til det er klart til bruk. Kutting av det før bruk vil øke hastighetsprosessen.
Sunn måter å forberede kål på
Kål kan spises rå og strykes som coleslaw eller brukes i supper og stuvninger. Det kan dampes, stekes eller braises. Du kan også dampe bladene og bruke dem som en vikle for kjøtt eller et annet fyllingsalternativ med lav karbohydrat.
Oppskrifter Med Kål
Bruk kål som en base for proteinet ditt, saut det for en enkel siderett, eller lag litt asiatisk og thailandsk inspirert coleslaw for en næringsrik og deilig, lav kalori slaw-substitusjon.
- Asiatisk Slaw med Ginger Tahini Dressing
- Enkel meksikansk coleslaw
- Ufyllet kål
> Kilder:
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Effekter av cruciferous grønnsaker og deres bestanddeler på stoff metaboliserende enzymer involvert i bioaktivering av DNA-reaktive kostholdige kreftfremkallende stoffer. Mutasjonsforskning september 1; 480-481: 285-97 (2001).