Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 125
Fett - 4g
Karbohydrater - 6g
Protein - 12g
Total tid 50 min
Forbered 30 min , kok 20 min
Porsjoner 10
Denne suppen er en fin måte å bruke opp igjen potten stek eller brisket. Det fungerer best med kjøttstykker som har korn, inkludert chuck, mørbradspip eller brisket, men noe kokt biff vil fungere. Dette er ment å være en tradisjonell biffesuppe, med sellerirot (knollhvirvel) som erstatter en potet for å gjøre den lavere i karbohydrater samtidig som den opprettholder den samme tekstur. Hvis du vil kutte ned på karbohydrater lenger, bare bruk andre grønnsaker i stedet for sellerirot, for eksempel courgette , rød paprika og / eller grønne bønner - koker bare suppen til disse grønnsaker er ømme, noe som vil ta mindre tid enn selleri rot.
ingredienser
- 2 skiver bacon
- 1 middels løk, hakket
- 1 pund brunt (crimini)
- sopp , hakket medium
- 3 mellomstore stilker
- selleri , hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ss tomatpuré
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 1 ss lavnatrium soyasaus
- 3 kopper terninger selleri rot (knivskarp), ca 1/2-tommers terning eller litt mindre
- 5 kopper biff bouillon (se notat nedenfor)
- 1/4 teskje pepper
- 1/2 ts rød pepper flak, eller 1/4 ts cayenne pepper
- 1 ts tørket timian
- 2 laurbærblad
- 2 kopper hakket bakkekjøtt
- 1 pakke unflavored gelatin
- 1/2 kopp kaldt vann
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- Hakkede friske gressløk (valgfritt)
Forberedelse
- Stek bacon til skarp. Fjern bacon fra pannen og sett til side for å avkjøles.
- Kok løket i noen av bacon-dryppingene til det er mykt og begynner å brune. Legg til sopp, og kok til soppene har krympet i størrelse og mistet det meste av vannet. Tilsett selleri, og lag i ytterligere 2 til 3 minutter.
- Lag en plass i midten av pannen, og legg hvitløk. Kok til hvitløk er duftende (ikke la den være brun), ca 1 minutt. Tilsett tomatpastaen og rør godt.
- Tilsett vinen på pannen og kok i 1 til 2 minutter, rør for å få noen brune biter av bunnen av pannen.
- Legg til soyasausen, sellerirot, buljong, pepper, pepperflak, timian og løvblad. Ta suppen til en kok og kok til selleri rot er øm i ca 15 minutter.
- Smak og juster krydder. Legg biffen i suppen og ta suppen tilbake til en simmer i 5 minutter.
- Mens suppen smokker, hogk den kokte bacon og dryss gelatin i 1/2 kopp kaldt vann.
- Slå av varmen, fjern løvbladene fra suppen, rør i gelatinblandingen og persille.
- Server med garnering av hakkede bacon, og om ønskelig hakket grønt.
Ingrediensnotater
Hvis du vil prøve å lage bacon på en annen måte, kan du lage den i ovnen. På denne måten blir ovnen din fri for fettpletter. Du må imidlertid bruke litt olivenolje til å lage grønnsakene, siden du ikke vil ha bacon-dryppingene.
Når du velger en biff bouillon, se etter bedre enn Bouillon-det har god smak og gjør det enkelt å justere saltinnholdet. Kommersiell biffsuppe varierer mye i kvalitet. Noen oppskrifter forfattere anbefaler å bruke kylling bouillon, eller for det meste kylling bouillon hvis du ikke finner en god smakende biff bouillon.
Det kan virke rart å ha gelatin på ingredienslisten, men ideen bak den er at den hjelper etterligne tekstur du vil få fra et hjemmelaget bifflager.