Kalorier og helsemessige fordeler
Sopp er medlemmer av planter som kalles sopp. Selv om de teknisk sett ikke er vegetabilske, brukes de som grønnsaker. Det er så mange typer sopp, alt fra hvit knapp, crimini, shitake, portabella , enoki, skyør, og mer. Den største dyrkede sopp er portabellaen, som kan vokse opp til 6 tommer i diameter.
Wild sopp er mer sjeldne, men kan samles og selges av spesialister. Disse sopptypene har en sterk jordnær eller nutty smak.
Sopp er tilgjengelig fersk, tørket eller hermetisert. Ferske sopp er tilgjengelig hele året, med høysesongen i USA fra april til juni. Wild sopp er tilgjengelig sesongmessig, vanligvis om sommeren og høsten. Tørket og hermetisk sopp kan også bli funnet hele året. De er et lite kalori, lavt karbohydrat mat valg som kan brukes variert i matlaging.
| Sopp ernæring fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp rå, stykker eller skiver (70 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 15 | |
| Kalorier fra fett 2 | |
| Totalt Fett 0,2 g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Flerumettet fett 0,1 g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 4 mg | 0% |
| Kalium 222,6 mg | 6% |
| Karbohydrater 2.3g | 1% |
| Kostfiber 0.7g | 3% |
| Sukker 1.2g | |
| Protein 2.2g | |
| Vitamin A 0% · C-vitamin 3% | |
| Kalsium 0% · Jern 11% | |
* Basert på en 2.000 kalori diett | |
En kopp rå sopp inneholder bare 15 kalorier og 2,3 gram karbohydrat, noe som gjør det til et lavt kaloriinnhold, med lavt karbohydratinnhold. Sopp er også en god kilde til fiber, spesielt løselig fiber, beta-glucan.
Helsefordeler
Sopp er fulle av vitaminer og mineraler. De er en veldig god kilde til kobber, niacin (vitamin B3), pantotensyre (vitamin B5), kalium og jern.
B-vitaminer hjelper til med utslipp av energi fra karbohydrat, protein og fett.
Kobber hjelper til energiproduksjon og bruk av jern. Det opprettholder også integritet av bindevev og hjelper antioksidant enzymer.
Kalium er viktig for å opprettholde væske og elektrolyttbalanse. Det er også nødvendig for riktig nerve- og muskelledning og kan bidra til å senke blodtrykket.
Jern er et mineral som er nødvendig for syntese av hemoglobin, DNA, aminosyrer, nevrotransmittere og visse hormoner. Det er også viktig for å holde et normalt immunsystem.
I tillegg til at mange vitaminer og mineraler inneholder sopp, har de også vist seg å ha høye nivåer av noen antioksidanter som kan bidra til å forhindre noen kreft.
Vanlige spørsmål
Er vill sopp trygt å spise? Noen vill sopp er dødelig, derfor anbefales det ikke å samle vilt sopp alene for å spise. Andre vill sopp som selges av anerkjente purveyors er trygge å spise.
Er rå sopp trygt å spise? Mange bruker sopp, for eksempel hvit knapp, å hogge opp og sette i salater rå. Selv om dette er greit, foreslår noen eksperter at du er bedre i å lage sopp. Årsaken til dette er to ganger.
Matlaging sopp bidrar til å frigjøre vitaminer og mineraler i sopp. I tillegg inneholder visse varianter av rå sopp små mengder giftstoffer, inkludert en forbindelse som anses kreftfremkallende, som ødelegges ved matlaging.
Plukking og lagring
Når du handler for sopp, ser du etter friske sopp som er rene og fri for flekker, som myke, fuktige flekker og misfarging.
Friske sopp kan lagres i kjøleskapet i en åpen beholder i omtrent fem dager. Ikke vask dem før like før bruk.
Tørket sopp kan lagres på et kjølig, tørt sted i flere måneder. For å bruke dem, suge dem i varmt vann i 10 til 20 minutter.
Hermetiske sopp kan lagres til utløpsdatoen og skal skylles før bruk for å kvitte seg med noe av natrium.
Sunn måter å forberede sopp
Sopp kan tilberedes på mange måter, blant annet grilling, baking, broiling, sauteing og steking. De er en solid vegetarisk basert ingrediens som kan legge til tekstur, smak og innhold til måltider. Bruk sopp når du lager sauser, stuvninger og supper, eller bare hakk dem opp, saut dem, og legg dem til korn, poteter eller eggretter.
Mushroom caps fungerer som et godt kjøretøy for fylling. Rå sopp kan holde sprer og dips, eller de kan bli bakt med andre typer fyllinger, for eksempel sjømat eller oster blandet med urter, krydder og grønnsaker.
oppskrifter
Start dagen med et protein- og fiberrikt eggrett eller par hovedretten med en side av bare grillet sopp. Topp sunne pizzaer med sopp eller legg dem til sidene. Bruk dem som erstatning for kjøtt hvis du ønsker å følge en vegetarisk eller veganbasert måltidsplan. Egentlig, du kan legge dem til noe. For å komme i gang, prøv denne farroen med sopp, timian og balsamico eddikfat eller biff og soppababs.
> Kilder:
> American Academy of Nutrition og Dietetics. Morsomt med funghi: Garn dine måltider med sopp.
> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Institute. Mikronæringsstoffer for helse.
> Linus Pauling Institute. Pantothensyre.