Bjørner er det vanligste insektet som forbrukes over hele verden
For mange amerikanere kan utsikten for å kaste ned på insekter virke rett og slett icky; Denne praksisen, kjent som entomophagy eller insectivory, er imidlertid vanlig i mange tropiske og utviklingsland. Faktisk betraktes visse arter av insekter, som palmen, en slags bille, som en delikatesse i andre deler av verden, som Asia, Afrika og Sør-Amerika.
Det er ingen logisk grunn til at amerikanerne bør reflektere reflekterende insekter. I virkeligheten er insekter ikke så mye forskjellig fra krepsdyr, eller skalldyr, som folk spiser hver dag. Insekter og skalldyr er begge leddyr . I tillegg kan folk som er allergiske mot languster, hummer , krabbe og andre skalldyr også være allergiske mot insekter, et poeng som ikke bare viser hvordan liknende sammensetningen av insekter og krepsdyr egentlig er, men også fungerer som en sannsynlig advarsel til personer som er allergisk mot skalldyr for å unngå å spise insekter også.
Totalt sett er det mange gode grunner til å delta i bugs.
Først er bugs fulle av protein og umettede fett , noe som gjør dem til gode erstatninger for fjærfe og fisk.
For det andre er høsting av insekter mye mer miljøvennlig enn å dyrke dyr. Spesielt er husdyr ansvarlig for 14 prosent av utslippene av drivhusgasser som produseres over hele verden, og dermed et stort bidrag til global oppvarming, noe som kan reduseres dersom flere spiste bugs i stedet for kjøtt.
Tredje verdensomspennende krav til protein forventes å være mer enn doblet i utviklingsland innen 2050. Mange innbyggere i utviklingsland har ikke råd til kjøtt, men har råd til insekter.
For det fjerde skaper insektshøst økonomiske muligheter for de som gjør det i utviklingsland. De fleste av disse menneskene er kvinner som bor i landlige samfunn.
Globalt er biller de vanligste konsumert av alle insektarter, noe som gir mening fordi 40 prosent av alle insekter der ute er biller. La oss ta en titt på seks grupper av insekter som vanligvis forbrukes i rekkefølge av fallende frekvens. (Vær oppmerksom på at navn på insektordrer eller underordnede er i parentes.)
1 - Biter (Coleoptera)
Vanligvis blir bare bille larver - og ikke fullt utviklede biller - spist av mennesker. I Kamerun, legger kvinner som høster håndflaten, ørene til stammen av et palme i et forsøk på å lytte etter larver. Kvinnen lytter etter biller i instar, den mest delikeløse utviklingsfasen for bespisning.
I tillegg til håndflaten på palmen spises flere andre billearter over hele verden, inkludert akvatiske biller, trebårne larver og muggbille.
I Nederland brukes arter av måltidsmask, den mindre måltidmorm, gulmelorm og superorm som brukes til å mate reptiler og fisk. Folk i Nederland oppfordres også til å spise slike insekter på grunn av deres næringsverdi, og i spesialforretninger er matorm også tilgjengelig som mat til mennesker.
2 - Caterpillars (Lepidoptera)
Selv om folk fra bestemte kulturer spiser fullvokst sommerfugler og møll, spiser de fleste mennesker over hele verden som spiser disse rytterne som larver eller larver. For eksempel i Mexico, maguey ormer er verdsatt av bønder og plukket mens caterpillars. Disse næringsrike bugs er enten braised eller dypt stekt. De kan også krydres med en krydret saus og serveres i en tortilla. Disse larver er også blant de "ormer" som finnes i flasker av alkoholholdige ånd mezcal.
Den mest populære larver som forbrukes over hele verden er den mopane larven, som finnes i mopan skog. Mopan skog er et stort landsområde som strekker seg over Sør-Afrika, Mosambik, Namibia, Botswana, Angola og mer. Det er anslått at 9,5 milliarder larver høstes hvert år i Sør-Afrika, og høster dermed 85 millioner dollar i året i salget.
3 - Wasps, bier og maur (Hymenoptera)
Myrer er ganske utrolige dyr og uberegnelig fordel for mennesker. I tillegg til å bli betraktet som en delikatesse i mange deler av verden, deltar maur også i næringssyklus og er en form for skadedyrskontroll for avlinger.
Larver og pupper av vevemyren er en populær mat i Asia der de kalles "mauregg". I Thailand selges disse myrene i en boks! Videre brukes den svarte vevmyren, som finnes i subtropiske områder i Kina, Malaysia, Bangladesh, India og Sri Lanka, som en ingrediens i helsekost og tonics, som er tilgjengelig på kinesiske markeder.
I Japan er larver av den gule jakken, en type veps, en delikatesse og råvare som, i tillegg til å bli høstet lokalt, må importeres fra Vietnam og Australia for å møte etterspørselen.
Interessant, til tross for å være svært næringsrik og rik på aminosyrer, energi, essensielle mineraler og B-vitaminer , er lite kjent om biene-tankene dine, ikke honning som matkilde. Som nestende skapninger kan bier lett bli dyrket.
Sammen med veps, er biaegg, larver og pupper (samlet kalt biavl) den viktigste insektsmatkilden i Nord-Thailand. Faktisk, i nord-Thailand, er bee-brød svært verdsatt og spesielt dyrt på markedet.
4 - Sprinklere, Sprøyter og Kriketter (Orthoptera)
Sjansen er at du ser en gresshopper, den er spiselig. Det store flertallet av de 80 gresshoppene som finnes over hele verden, er spiselige. I det vestafrikanske landet i Niger blir crickets solgt vei som snacks. Videre, i Mexico, er chapulinen , som er den mest populære spiselige syren i Latin-Amerika, renset og deretter ristet i sitron, hvitløk og salt for smak.
Gresshopper forekommer i sværmer og er dermed lett å fange. Fordi gresshopper er trekkende, er de bare en sesongmessig glede i Afrika og Midtøsten. Populære arter av spiselig johannesbrød inkluderer den brune sprinken, den røde johannesbrisen og ørkenen. Fordi gresshopper anses skadedyr, blir de ofte sprayet med organofosfatpesticider. Gresshopper som er forurenset med plantevernmidler, har blitt fanget i Kuwait under høsting.
Gresshoppere og gresshopper samles tidlig om morgenen fordi de er kaldblodige og er immobile under de kalde, tidlige morgentimene.
Kriketter er vanskelig å bo på fordi de har lange livssykluser. Derfor dyrkes kun to arter av cricket kommersielt: Gryllus bimaculatus og Acheta domesticus . Nysgjerrig har kambodjere utviklet en smak for disse kommersielle crickets og foretrekker dem til crickets fanget i naturen fordi de hevder at oppdretts syrene smaker bedre. Et annet interessant faktum: I tillegg til å bli spist, blir crickets i Kina også holdt som kjæledyr og satser på i cricket kamper
5 - Cicadas (Hemoptera)
Hvis du bor i det nordøstlige USA, kan du kanskje vite om periodiske cikader. På våren kryper kyllinger av disse vingede buzzers ut av bakken etter å ha tilbrakt 17 år i bakken og suger opp sap. Deres diett, som er rik på planter, gir cicadas en asparges-lignende smak når de spises rå. Cicadas kan også kokes og dype stekt samt bakt i quiche, paier og kaker.
6 - Pentatomid Insekter (Heteroptera)
Pentatomid bugs kalles vanligvis skjoldbugs eller stink bugs. I Afrika sør for Sahara blir pentatomid bugs spist stekt, og oljer fra insekten samles og brukes til å tilberede mat.
De fleste arter av pentatomid bug som brukes som mat er akvatiske. I Mexico brukes for eksempel flere arter av akvatisk pentatomidbug til å lage ahuahutle eller meksikansk kaviar. Disse akvatiske pentatomid-insekter er delvis dyrket av bønder.
> Kilder:
> McGrew WC. Den "Andre Faunivory" Revisited: Insectivory i menneskelige og ikke-menneskelige Primates og evolusjonen av menneskelig diett. Journal of Human Evolution . 71: 4-11.
> Van Huis A. Spiselige insekter er fremtiden. Foredrag i Næringsforeningen. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Spiselige insekter: Fremtidige utsikter for mat og feedsikkerhet . Roma: FAO; 2013.
> Yen AL. Entomophagy og Insect Conservation: Noen tanker for fordøyelsen. Journal of Insect Conservation. 2009; 13: 667-670.