Kalorier i hummer og dens helsemessige fordeler
Det er ikke noe som å synke tennene i ømmen, søtt kjøtt av en frisk dampet hummer. Selv om ofte tenkt på som en delikatesse på grunn av kostnaden, er hummer en fantastisk allsidig proteinkilde som tilbyr en rekke næringsmessige fordeler. Hummer er lav i kalorier, fett og natrium, og rik på protein, B-vitaminer, fosfor og kalium.
Et medlem av krepsdyrfamilien, hummer, er en hård bodd skalldyr med fuglefugler som finnes i ferskvann og saltvann.
Hummer har brune til blå-svarte ytre skall som blir røde når de tilberedes. De vanligste markedene omfatter Maine hummer, funnet i kaldt vann langs nordøstkysten, og den spiny hummeren, vanligvis solgt som frosne haler og identifisert som rock hummer. Spiny hummer er enten kaldvannshaler som kommer fra Sør-Afrika, Australia og New Zealand eller varmtvannshaler som er funnet utenfor Florida, Brasil og Karibia.
Det finnes også clawless former for hummer funnet i tropiske og subtropiske farvann over hele verden; Men deres smak har blitt sagt å være dårligere enn både Main og spiny hummer. Til slutt er Langoustine hummer små nordatlantiske hummer.
Hummer Nutrition Fakta og helsemessige fordeler
| Hummer ernæring fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 4 oz rå Spiny Hummer (113 g) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| Kalorier 127 | |
| Kalorier fra fett | |
| Totalt fett 1,7 g | 3% |
| Mettet fett 0,3 g | 0% |
| Kolesterol 79 mg | 26% |
| Natrium 201 mg | 8% |
| Karbohydrater 2,8 g | 1% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Sukker 0g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin A 1% · C-vitamin 3% | |
| Kalsium 6% · Jern 14% | |
| * Basert på en 2.000 kalori diett | |
Hummer er en kilde med lavt kaloriinnhold, en fire grams porsjon som inneholder 23 gram. Protein er et viktig makronæringsstoff som er viktig i immunfunksjonen, cellereparasjon, muskelbygging og energiproduksjon.
Hummer er også en god kilde til fosfor, et mineral som er viktig i flere biologiske prosesser, inkludert beinmineralisering, cellesignalering og energiproduksjon.
Det er også en god kilde til magnesium og inneholder noe kalium. Magnesium er involvert i flere veier, inkludert energiproduksjon og proteinsyntese, og kaliumrike dietter kan bidra til å senke blodtrykket.
Hummer er også en god kilde til B-vitaminer, som bidrar til energiproduksjon og jern, en viktig komponent som er viktig for oksygentransport, energiproduksjon og DNA-syntese.
Vanlige spørsmål om Hummer
Er ikke hummer høy i kolesterol?
Hummer inneholder litt kolesterol, men en liten del (ca 4 gram) gir ikke mye.
USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 løftet retningslinjene for å begrense diett kolesterol til ikke mer enn 300 mg / dag. Imidlertid er det viktig å begrense høyt kolesterolmat som også inneholder høye nivåer av mettet og transfett-for eksempel behandlet og herdet kjøtt, stekt og bearbeidet mat.
Skiftet i tenkning er fordi vi har lært gjennom årene at kosten kolesterol ikke kan påvirke blodkolesterol så mye som vi trodde. I stedet bør vi fokusere på å begrense usunn fett som transfett og mettet fett og spise mer kvalitetsfett, som flerumettede og enumettede.
Plukker og lagrer Hummer
Hvis du ønsker å kjøpe en levende hummer, er det noen ting du vil se etter.
- The Shell: Hummer vokser ved å kaste sitt gamle, harde skall og erstatte det med et mykt, nytt skall. Yngre hummer smelter et par ganger per år, mens eldre smeltes om en gang i året.
Hvis du er ute etter en søtere smak og en enklere å åpne hummer, vil du finne en hummer med et mykere skall. Disse hummer har også litt vann i skallet som kan brukes til suppe og smake på andre matvarer. Hvis du kjøper en hardere skallet hummer, vil du sannsynligvis få mer kjøtt med en brennere smak.
- Kjønn: De fleste hummereksperter sier at begge kjønnsmakene er like myke og deilige, men kun kvinnelige hummer har "coral" eller roe, som er en intern spiselig eiersekke som kan brukes til å berike oppskrifter. Hvis du vil ha en kvinnelig hummer, slå den opp og ned og se på de små flippene på halen, de nærmest hodet er reproduktive organer. Hvis de er harde, er det en mann, hvis de er myke og fjærlige, er det en kvinne.
- Aktivitet : De bør være feisty og ikke treg.
- Utseende og følelse: De burde være tunge for deres størrelse. De haler skal krulle når du løfter dem.
- Størrelse: Jo større hummer, desto mer vil det koste. Hummer varierer i størrelse fra "høner", som er omtrent ett pund, til "jumbo", som kan være mer enn to og et halvt kilo.
Hvis du ikke er interessert i å kjøpe levende frisk hummer, kan du også kjøpe hummer kjøtt som er tilgjengelig, fersk, frossen eller blanchert. Mange fiskeforretninger vil til og med lage kokere for deg, knekke dem, lagre kjøttet og gi deg skallene hvis du trenger dem til å lage en lager eller en suppe.
Til slutt kan hummer haler kjøpes og kan kjøpes inn eller ut av skallet, friskt eller frosset.
Hvis du kjøper hele, lever hummer, hold dem på bunnen av kjøleskapet for å unngå krysskontaminering, i en pose med en frossen gelpakke inni. De kan holde seg i live i 36 til 48 timer og bør kastes hvis de ikke er i live før du lager dem.
Sunn måter å forberede Hummer
Hummer er kjent for sin søte, rike smak og smakfulle tekstur. Fordi de er naturlig smakfulle, kan de tilberedes ganske enkelt og fremdeles smake deilig.
Vanligvis blir hummer forberedt ved å bruke matlagingsmetoder med lavt fett, noe som gjør dem til et sunt, lavt kaloriproteinalternativ. De kan pokeres, dampes, smelte, bakt eller grillet og smake deilig varmt og kaldt. Hummerkjøtt kan brukes i tilberedte retter, salater, supper og sauser. Målet er å unngå matvarer som inneholder store mengder majones, smør eller krem, da disse typer mat pleier å ha flere kalorier og fett.
I tillegg til det hvite kjøttet, kan tomalleyen (som er en olivengrønn leveren) og korall (den reproduktive rognen som finnes hos kvinnelige hummerarter) spises. Disse innsiden av hummeren brukes vanligvis i sauser.
Oppskrifter med Hummer
Grunnleggende Steamed Hummer
Grillet Rock Hummer Haler
Hummer, Avokado og Grapefrukt Salat
> Kilder:
> Linus Pauling Institute. Magnesium. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosfor. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> US Department of Health and Human Services og US Department of Agriculture. 2015-2020 Kostholdsretningslinjer for amerikanerne. 8. utgave. Desember 2015.
> USDA ernæringsdatabase. National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. Grunnleggende rapport: 15154, Krepsdyr, spiny hummer, blandede arter, rå