Rør Stekt Asparges Med Bell Peppers og Cashew Nuts

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 302

Fett - 20g

Karbohydrater - 25g

Protein - 9g

Total tid 20 min
Prep 10 min , kok 10 min
Porsjoner 4 (1 1/4 kopper hver)

Uten tvil spiser asparges listen over favoritt vårgrønnsaker. I tillegg til å være en potent detoxifier og potensiell kreftfighter, er asparges rik på andre viktige næringsstoffer, inkludert vitaminer K, C og E, folat, kobber, selen, tiamin og riboflavin, sammen med fiber og phytonutrients for å fremme hjernens helse og squelch frie radikaler som bidrar til aldring.

Mens roasted asparges er gått, er det morsomt å prøve det i rørefryste sammen med sprø røde og gule paprika, hjerte sunn cashew nøtter og en søt og tangy saus, inspirert av en av mine favoritt asiatiske retter: Kung Pao Kylling . Heldigvis finnes et stort utvalg av glutenfrie asiatiske sauser i disse dager, så du burde ikke ha problemer med å finne ingrediensene for å lage denne parabolen.

Rik på glutation, som er full av antioksidanter og tenkt å stimulere immunforsvaret, er denne enkle glutenfrie grønnsakssrengen en næringsrik og deilig måte å nyte en av vårens kjære grønnsaker.

ingredienser

• 3 ss lav natrium vegetabilsk kjøttkraft
• 3 ss balsamicoeddik
• 2 ss ris vineddik
• 2 ss glutenfri hoisin saus
• 1 ss lav natriumglutenfri tamari / soyasaus
• 2 ts chili hvitløk saus
• 2 ts sukker
• 1 ts maisstivelse
• 2 kopper hakket fersk asparges (~ 1 tommers stykker)
• 2 paprika, stengler fjernet og deseeded, hakket i ~ 1 tommers stykker
• 1 kopp cashewnøtter, letthakket
• 1 ss høy oljesoljeolje eller annen nøytral vegetabilsk olje
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts ristet sesamolje

Forberedelse

1. Lag sausen: Kombiner kjøttkraft, vinegars, hoisinsaus, tamari, chili hvitløkssaus, sukker og maisstivelse i en middels mikseskål. Rør med en gaffel eller visp til ingrediensene er godt kombinert. Sett til side til klar for å lage grønnsaker.

2. Prep asparges og paprika. Hak inn i ca 1 tommers stykker og sett til side. Hakkel hvitløk og satt til side.

3. Chop cashew nøtter. Varmekjøtt eller stort støpejernspanne på middels varme. Tilsett cashew nøtter til wok / skillet og kok over middels varme, rør kontinuerlig i 2 til 3 minutter eller til lett ristet. Fjern fra wok / skillet, og sett til side i en bolle til klar til bruk.

1. Tilsett solsikke / vegetabilsk olje til varm skillet sammen med asparges og hakket hvitløk. Kok over middels varme i 3 minutter, rør kontinuerlig. Tilsett paprika og lag 2 ekstra minutter, hell så på grønnsaker, og fortsett å lage mat i 2 til 3 minutter eller til sausen blir tykkere.

2. Rør i sesamolje og cashewnøtter og del i 4 porsjoner. Nyt mens det er varmt.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Cashew nøtter kan erstattes med mandler, peanøtter, eller dine favoritt nøtter hvis ønskelig. Kokosaminos eller Braggs flytende aminos, som begge er glutenfrie, kan erstattes av glutenfri tamari.

Matlaging og serveringstips

Velg tynn stilk av asparges som vil lage mat raskt.

Nyt denne oppskriften på egen hånd for en lett lunsj, som en veggie-parabol, eller på toppen av vanlig ris eller blomkålris for et nærende og deilig kjøttfritt måltid.