Spise asparges gir urin en særegen lukt som noen ganger beskrives som svovellignende eller noe som ligner på kokt kål. Lukten skyldes kroppens reaksjon på noen av de naturlige kjemikaliene som finnes i de grønne stilkene.
Hvis du aldri har spist asparges, luktes den lukten for første gang, det er ganske alarmerende, men det er en normal reaksjon, og det er ingen farer forbundet med å ha "asparges kisse". Så vidt jeg vet, endrer ingen produkter eller matlagingsmetoder effekten.
Forskere er ikke akkurat sikker på hvilke kjemikalier eller kjemikalier som er ansvarlige for å skape lukt, men det skyldes sannsynligvis noen av de svovelholdige stoffene som finnes i asparges. Methanethiol var den første som ble klandret i 1891, men siden da har mange andre forbindelser blitt foreslått som mulige stinkers:
- 1-propen-3-isotiocyanat
- 3-metyltiofen
- Bis- (metyltio) metan
- Carbon disulfinde
- Karbonoksydsulfid
- Dimetylsulfid
- Dimetyl disulfid
- Dimetyltrisulfid
- E-metyltio-1-propen
- Hydrogensulfid
- Methylpropylsulfide
- S-metyl-2-propenthioate
- S-metyl-3- (metyltio) tiopropionat
- S-metyl-thioacrylate
- -tetrahydrotiofen
- Metansulfonsyreanhydrid
- butyrolactone
- 1,4-bis (metyltio) -butan
Asparges Pee i historien
Asparges har eksistert i over to tusen år, men lukten av aspargespisse kan være et nyere fenomen, eller i det minste viste det seg ikke i noen litteratur til 1731 da John Arbuthnot skrev om det i en essay om naturen av Aliments .
Benjamin Franklin skrev om den aromatiske fordelen av å spise asparges som et eksempel på hvordan de forskjellige tingene som går inn i kroppen, kan påvirke luktene som kommer ut av det i et historisk dokument som oppfordrer dagens forskere til å skape et stoff som kan forandre offensiven lukt av utstødt gass:
"Visse det er også at vi har kraften til å forandre seg for liten. Betyr lukten av en annen utladning, det som er av vannet vårt. Noen få Aspargesegler spist, skal gi Urinen en ubehagelig lukt, og en Pill med terpentin ikke større enn en Erter skal gi det den behagelige lukten av violetter. Og hvorfor skulle det bli tenkt mer umulig i naturen å finne midler til å lage en parfyme av vår vind enn av vårt vann?
Det er interessant å merke seg at svovelholdig gjødsel ble brukt til å forbedre smaken av asparges sent på 1700-tallet, og beskrivelser av asparges kisse begynte å vises kort tid etterpå.
Noen mennesker merker ikke noe annerledes om urinen etter å ha spist asparges. Forskere som studerer disse tingene har foreslått et par forskjellige grunner for mangelen på asparges kisse i disse individene. En hypotese er at genetiske forskjeller hindrer stoffskiftet av luktproducerende forbindelser fra å forekomme. Den andre muligheten er at disse menneskene kan produsere luktene, men har en genetisk defekt som forhindrer dem i å kunne oppdage de luktene, slik at de ikke tror at urinen lukter noe annerledes etter å ha spist asparges.
kilder
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Flyktige organiske komponenter i human urin etter inntak av asparges." Clin Chem. 1977 okt; 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Mat-idiosynkrasjoner: rødbeter og asparges." Drug Metab Dispos. 2001 Apr; 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Ekskresjon og oppfatning av en karakteristisk lukt i urin etter aspargesinntak: en psykofysisk og genetisk studie." Chem Senses. 2011 Jan; 36 (1): 9-17.