De mest populære biffsøtemerkene er ikke glutenfrie
For å kilde til virkelig glutenfri biffesaus, må du våge deg utover de mest populære produktene på butikkhyllene. A.1. Biffsauce, nummer én biffsausprodukt, inkluderer ikke glutenholdige ingredienser, men den er ikke produsert for å være glutenfri og kan derfor ikke være trygg på glutenfri diett. I tillegg er Heinz 57-saus, som også er populær som biffsauce-inneholder byg malt, og er ikke glutenfri.
Heldigvis finnes det andre alternativer for biffelskere som bare vil ha litt saus til å krydre kjøttet. Glutenfrie biffesausalternativer inkluderer:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Løk Biffsauce
- Lea & Perrins Worcestershire Saus
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade
- Paleochef biffsauce
- Rufus Teague Biffsauce
- Stonewall Kitchen Roadhouse Biffsauce
- Den nye Primal Classic Marinade & Cooking Sauce
Her er nedgangen på ingrediensene som brukes i biffsauce, hva selskapene sier om deres biffsauss glutenfri status, hvilke som anbefales å kjøpe, og hvordan man bruker bøksaus.
Ingredienser i biffsauce
Oppskrifter for biffsaus varierer i detaljene. Noen kan være søtere eller spicier enn andre, for eksempel, mens andre kan stole mer på tang av eddik. Imidlertid inkluderer de fleste følgende ingredienser: ketchup eller tomatpuré, sennep, sukker, Worcestershire saus, eddik, salt og pepper og krydder.
For at et biffsåsprodukt skal betraktes som glutenfritt, må alt som går inn i det også være glutenfritt (produsenten vil trenge glutenfri ketchup og glutenfri krydder, for eksempel).
I virkeligheten er den viktigste glutenholdige ingrediensen som er brukt i biffsaus, byggmalt. Byg malt er en ingrediens i Heinz 57 saus, og er også mer vanlig funnet i produkter laget i Storbritannia, i motsetning til USA.
Biffsaus er imidlertid et svært bearbeidet krydder med mange forskjellige ingredienser, noe som gjør gluten kryss-forurensning gjennom ingrediens sourcing og produksjonsprosessen et problem.
Eddik - en viktig ingrediens i biffsaus - kan også være et problem for noen mennesker som ikke kan spise gluten. Produsenter får destillert eddik fra en rekke forskjellige ingredienser, inkludert hvete. En brøkdel av de som reagerer på gluten reagerer også på eddik avledet av glutenskorn , selv om destillasjonsprosessen skal eliminere glutenmolekylene. Kilder til eddik i individuelle biffsausprodukter er oppført der det er tilgjengelig under.
Glutenfri status for biffsåsemerker
Her er en liste over biffsås merker tilgjengelig i USA, pluss hva hver produsent har å si om produktets glutenfri status:
- A.1. Biffsauce . Ikke glutenfri . A.1. Biffsauce er et produkt av Kraft Foods, som ikke merker mange av glutenfrie glutenprodukter, men kaller glutenbaserte ingredienser på etikettene (selv om det ikke er lovkravet). Den glutenfrie statusen til A.1. Biffsauce er gjenstand for mye debatt i glutenfri samfunn. Men bunnlinjen er at A.1. er ikke merket glutenfritt , noe som betyr at Kraft har grunn til å tro at det ikke oppfyller amerikanske mat- og narkotikastyrelsens lovlige standard på mindre enn 20 deler per million gluten . A.1. Biffsauce inneholder ingen åpenbare glutenkornbaserte ingredienser (basert på Krafts glutenfrie merkingspolitikk, vil selskapet avsløre en karamellfarge som for eksempel inneholder gluten). Derfor er det sannsynlig at hovedproblemet med A.1. er risikoen for gluten kryss-forurensning i behandlingen. Det er bedre valg i biffsaus der ute hvis du trenger en som er glutenfri.
- Dale's Steak Seasoning . Glutenfri. Dale kommer i to varianter: original (rød etikett) og redusert natrium (grønn etikett). Ingredienser inkluderer: glutenfri soyasaus, sukker, krydder og mononatriumglutamat (så vær klar over dette produktet hvis du er følsom overfor MSG).
- Golding Farms Vidalia Løk Biffsauce . Glutenfri. Denne tomatbaserte sausen inneholder vanlig destillert eddik, høy fruktose mais sirup, melasse, Vidalia løk og krydder. Den er merket glutenfri, noe som betyr at den inneholder mindre enn 20 deler per million gluten.
- Heinz 57 Saus . Ikke glutenfri. Malt eddik - som inneholder byg malt - er en ingrediens i Heinz 57, så unngå det.
- Lea & Perrins . Glutenfri. Teknisk er Lea & Perrins Worcestershire saus, ikke biffsaus-Worcestershire er en mørkere saus som, i motsetning til biffsaus, vanligvis ikke inneholder tomater. Imidlertid bruker mange mennesker de to typer sauser utvekslingsmessig til å krysse biffen deres. Lea & Perrins Original Worcestershire Saus, laget av Kraft Heinz Company, er merket "glutenfri" av selskapet i USA. En versjon som er solgt i Storbritannia inneholder malteddik og er ikke glutenfri. Legg merke til at den inneholder destillert hvit eddik, som mest sannsynlig er avledet av mais, men kan avledes av hvete.
- LC Foods Low Carb Steak Sauce & Marinade . Glutenfri. Ifølge selskapet (som spesialiserer seg på glutenfri, low-carb mat), smaker denne biffsausen mer som Heinz 57 enn A.1. biff saus. Ingredienser inkluderer: eddik eddik, stevia, glutenfri soyasaus og rødvin. Merk at den inneholder mindre enn 2 prosent bourbon, som destilleres fra glutenskorn . Bourbon anses av mange eksperter å være glutenfri, men noen reagerer på det .
- Paleochef biffsauce . Glutenfri. Dette produktet, produsert av Steve's Paleogoods, er glutenfritt og laget uten tilsetningsstoffer, konserveringsmidler eller raffinerte sukkerarter. Den er søtet med honning og gyldne rosiner, og inneholder olivenolje. To forskjellige typer eddik brukes: balsamicoeddik og rødvineddik, som begge er avledet fra vin (ikke glutenskorn).
- Rufus Teague Biffsauce . Glutenfri. Dette produktet kommer i to varianter: original (i grønn wrapper) og krydret (i oransje wrapper). Begge er ikke-GMO-verifiserte, Kosher og glutenfrie, og de er flasker i en gjenbrukbar glass whisky-kolbe. Ingredienser inkluderer: eddik (som kan stamme fra glutenskorn), rosinpasta, tomatpuré, tamari (glutenfri soyasaus), ansjos og krydder.
- Stonewall Kitchen Roadhouse Biffsauce . Glutenfri. Stonewall Kitchen's Roadhouse-produkt er en annen tomatbasert biffsaus, med krydder fra grønne chiles, sennep, rosiner og melasse. Den inneholder rødvineddik og balsamicoeddik. Selskapet merker det glutenfritt (til mindre enn 20 deler per million gluten).
- Den nye Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Sertifisert glutenfri. Denne marinade, laget av et lite merke The New Primal, er sertifisert paleo og sertifisert glutenfritt av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon (GFCO), som krever testing til under 10 deler per million gluten (mindre gluten er bedre, åpenbart). Det er også meierifritt, oljefritt og sukkerfritt. Produktet inneholder organiske kokosnøttaminos, eple cider eddik, ananas konsentrat, sitronsaft konsentrat og krydder.
Et ord fra
Å finne ekte biff saus som er virkelig glutenfri på din lokale matbutikk kan være utfordrende, spesielt hvis butikken er mindre eller ikke spesielt velfylt. Mange av de mest populære produktene (inkludert A.1. Biffsauce) betraktes ikke som sikre på glutenfri diett.
Hvis du vil ha noe å sette på biffen, og du har det travelt, bør du vurdere å vende til Lea & Perrins Worcestershire Saus. Det er ikke teknisk biffsaus, men det er velsmakende og glutenfritt ... og tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker. Alternativt planlegger du å kilde de virkelig glutenfrie biffsausene på nettet. For de som holder fast med kun sertifiserte glutenfrie produkter , er The New Primal ditt eneste nåværende valg.
Lurer du på hvordan du bruker bøksaus? Du kan bruke den før matlaging som en del av en marinade: kombinér nok biffsaus til å dekke kjøttet med salt, pepper, olivenolje og dine foretrukne glutenfrie krydder (løk og hvitløkspulver fungerer godt) i en dekket skål eller en glidelås -lås plastpose i minst en time (helst mer) før du griller biffen din. Du kan også bruke biffsaus som krydder for sideteller, som topp for hamburgere, eller til og med å krydre hjemmelaget chili.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.