Berikte eller forsterkede matvarer er vanlig i mange dietter
En beriket mat er et produkt som næringsstoffer har blitt tilsatt. Vanligvis var de tilsatte næringsstoffene tilstede i maten i sin opprinnelige form, men ble fjernet på et tidspunkt under behandlingen. Hvitbrød er et eksempel på en beriket mat fordi visse vitaminer blir tilsatt etter at blekeprosessen depleterer dem.
Eksempler: Pasta laget med beriket hvitt mel er en beriket mat.
Hva er beriket mat?
Berikte matvarer høres sunt. Ordet "beriket" gjør det til å virke som noe spesielt har blitt lagt til maten for å gjøre det bedre. Den definisjonen av beriket mat er ikke feil. Men det er heller ikke helt nøyaktig.
Mange berikede matvarer har fjernet ingredienser og deretter lagt til igjen. For eksempel kan matvareprodusenter legge til B-vitaminer eller jern som gikk tapt under matvareprosessen. Mange mennesker forvirrer beriket mat med forsterkede matvarer. Ifølge University of Chicago er fortified foods matvarer der næringsstoffer bare er tilsatt, ikke erstattet.
Ifølge Nutrition and Dietetics Academy, beriket mat og andre funksjonelle matvarer " har en potensielt gunstig helse effekt når de konsumeres som en del av et variert kosthold regelmessig på effektive nivåer basert på betydelige bevisstandarder." Kort sagt betyr det at beriket mat kan være en del av et sunt kosthold som inneholder en rekke ulike typer mat.
Forsterkede og berikede mateksempler
For å se om maten du spiser inneholder berikede ingredienser, sjekk bare under Ernæringsfakta-etiketten og skann listen over ingredienser. Se etter ingredienser som inkluderer ordet "beriket". Mange berikede matvarer er laget med beriket mel. Korn kan bli beriket med jern, eller du kan se at brødet ditt er laget med berikede ingredienser.
Pasta og tortillas kan også være beriket mat.
Du kan også se ordet "forsterket" på forsiden av pakken. For eksempel kan appelsinjuice annonsere at det er "forsterket med kalsium" eller kornet ditt kan skryte av at det er "forsterket med jern." Eller du kan se det mer generelle kravet "forsterket med essensielle vitaminer og mineraler." Disse utsagnene betyr alt for at ingrediensene er tilsatt for å øke næringsverdien av maten.
Er beriket mat sunt?
Berikte matvarer kan være en del av et sunt kosthold , men berikede matvarer er ikke nødvendigvis eller alltid sunne. Og berikte matvarer kan ikke være bedre for kostholdet ditt enn mat som ikke er beriket.
For eksempel kan du finne deg selv i bakerigangen til matbutikken din, og prøver å velge et sunt brød. Du kan velge et hvitt brød laget med beriket mel, eller du kan velge et helt hvilket brød som er laget med fullkorn. Det berikte brødet kan ha visse næringsstoffer tilsatt etter behandling. Disse næringsstoffene kan være sunne for kroppen din. Hele kornbrødet kan ikke bli beriket, men det er trolig fordi næringsstoffer aldri ble fjernet fra brød under behandlingen. Så de næringsstoffene trenger ikke legges inn igjen.
Hvis du allerede får nok vitaminer og mineraler i kostholdet ditt, trenger du kanskje ikke beriket mat.
Hele kornbrødet nevnt i eksemplet ovenfor kan være et bedre valg for mange sunne spisere fordi det øker det daglige fiberinntaket .
Som erklæring om næringsdekkende og dietetics anbefaler, kan funksjonelle matvarer som berikede produkter være en del av et sunt kosthold. Men det er hele dietten og ikke bare en enkelt mat som fremmer god helse og velvære.