Hvorfor denne typen fett er et bedre valg for kostholdet ditt
Enkelumettede fett anbefales som bedre valg i dietten enn mettet fett. Uttrykket umettet refererer til hydrogenatomene bundet til fettmolekylene. Mettede fettmolekyler har hydrogenbundet på hvert bindingssted, mens umettede fett har en eller flere dobbeltbindinger på bindingssteder og dermed færre hydrogenmolekyler.
Enkelumettet fett har en ("mono") av disse bindingene som mangler hydrogen.
På grunn av dette kjemiske arrangementet er monoumettet fett vanligvis flytende ved romtemperatur, men kan slå fast i kjøleskapet. Alle fettstoffer gir ni kalorier per gram.
Enkelumettede fett anses ofte som sunne fett når de spises i moderasjon og i stedet for mettet fett og transfett . Det er tegn på at de kan redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Olivenolje er oftest forbundet med denne typen fett, da det meste av fettet er enumettet eller flerumettet.
Også kjent som: MUFAer, oljesyre (som er en type monoumettet fett), monoumettede fettsyrer
Kilder til enumettede fettstoffer
Foruten olivenolje, hvorav 77 prosent av fettene er enumettet, er gode kilder macadamia nøtter (80 prosent av fett er enumettet), hasselnøtter (77 prosent), avokadoer (71 prosent), mandler (70 prosent), rapsolje (59 prosent) prosent), pekannøtter (59 prosent) og peanøtter og jordnøttolje (46 prosent).
Også, mens vanlige solsikke- og safloroljer ikke er gode kilder til monoumettet fett, har noen av frøene blitt avlet for å produsere mer av denne typen olje. Disse oljene er vanligvis merket "høyolje" solsikke- eller saflorolje og kan inneholde opp til 81 prosent monoumettet fett.
Nesten alle naturlige kilder til fett er en blanding av mettede, enumettede og flerumettede fettstoffer.
For eksempel er nesten halvparten av fettet i biff enumettet og resten er mettet.
Transfettstoffer er kunstig produsert delvis hydrogenerte oljer som ofte brukes til å fryse mat og i bakevarer. Transfettene øker ditt dårlige LDL-kolesterolnivå og senker dine gode HDL-kolesterolnivåer, ifølge American Heart Association.
Fordeler med enumettede fettstoffer
Det antas at minst noen av fordelene ved det hjertebeskyttende middelhavsdiet er på grunn av det høye forbruket av olivenolje og dens monoumettede fett. Det er noen bevis for følgende beskyttelsesfordeler ved dette fettet:
- Fett er satiating: Du kan ha mindre sult når du tar med fett i et måltid.
- Nedre LDL-kolesterolnivåer: American Heart Association anbefaler olivenolje og andre kilder til ensumettede fettstoffer for å holde blodkolesterolet på et sunt nivå.
- Redusert risiko for hjertesykdom og hjerneslag: Dette er grunnen til at Middelhavsdiet først ble kjent med hjertesykdomseksperter. American Heart Association anbefaler monoumettet fett, da de kan bidra til å redusere nivået av LDL-kolesterol i blodet ditt, og reduserer dermed kardiovaskulære risikoer.
> Kilder:
> Enkelumettede fettstoffer. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Transfett. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA National Nutrient Database for Standard Referanse. United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.