Når det gjelder å forberede og servere et raskt måltid, slår ingenting av bekvemmeligheten av frosne matvarer. De passer pent i fryseren, holder lenge, og de er så enkle å forberede. Strømpe på frossen mat kan også være en fin måte å spare penger på hvis du kjøper dem når de er på salg. Og selvfølgelig kan du også fryse friske forgjengelige matvarer for å holde dem lenger, noe som er en fin måte å kutte på avfall.
Men er frossen mat sunt?
Frysning gjør ikke mat sunn eller usunn; det er virkelig avhengig av næringsinnholdet i maten som blir frossen. Frosne frukter og veggies kan være veldig sunne, men frosne pizzaer, snacks og andre entrees kan være ganske usunne. Hvis maten din er næringsrik før den er frossen, vil den fortsatt være bra for deg etterpå.
Fryser ikke næringsverdien av mat?
Frysing påvirker ikke kaloriantalet, fiberinnholdet eller mengdene av mineraler. Det kan gjøre forskjell med noen få vitaminer, for eksempel folat og vitamin C. Men det meste av næringsverdien vil bli opprettholdt etter frysing.
Frysing endrer ikke mengden fett, protein, karbohydrater eller sukker heller. Væskeinnholdet kan endres, noe som er tydelig når du tine maten. Du kan se et vannvann som vannet renner bort.
Fryse matvarer veier det samme som friske når du teller kalorier?
En lukket beholder med mat skal veie det samme før frysing og etter frysing.
Men hvis det er mye væske som drenerer fra maten når det tiner, kan maten du serverer veie litt mindre. Hvis det eneste fluidet tapt er vann, vil kaloritellingen ikke forandres for det som serveres, men det kan endre den tilsynelatende størrelsen på delen.
Velge sunn frossen mat
Når du kjøper frossen mat, se etter produkter som ikke har mye tilsatt sukker , natrium eller kalori sauser.
Noen ganger er det enkelt, men det kan være litt vanskelig når du kommer forbi en enkel pose med grønnsaker. Her er noen tips for å velge friske frosne matvarer.
Velg vanlige grønnsaker (mange kan dampes i mikrobølgeovnen i posen), i stedet for produkter som også inneholder sauser. Hvis du virkelig elsker enkelheten til veggies og saus, se etter sauser som er laget med mindre fett og natrium. Du må se på etikettene Næringsfakta og husk å ta hensyn til betjeningsstørrelser.
Samme ide med frukt. Velg frukt som er frosset uten tilsatt sukker eller sirup. Og pass opp for ekstra kalorier i frossen frukt smoothie-blandinger fordi de ofte er laget med tilsatte sukker som du ikke trenger.
Å velge sunne, frosne måltider og snacks vil ta litt av detektivarbeid. De er ofte høye i mettet fett, natrium, sukker og kalorier, men ikke så høyt i vitaminer og mineraler. Pizzaer, snackruller, frokostsmørbrød, burritos, stekte kyllingmiddager og andre måltider er vanligvis ikke gode valg. Men hvis du sammenligner etiketter eller søker i delen med naturlig mat i butikken din, kan du finne frosne måltider og snacks som er bedre for deg.
Frosset kjøtt, fisk, sjømat og fjærfe er best hvis de er laget uten ekstra ingredienser også.
Kutte på pannekylling, fiskestenger, maishunder og andre battered og panerte matvarer. Velg for frosne kyllingbryst, ren reker og fiskfileter som ikke er panert.
Frysing av mat hjemme
Mens nesten alt du kjøper, vokser eller koker kan bli frosset, er egg som fortsatt er i skallet og alt i solgt i en boks eller forseglet beholder ikke ment å bli frosset. Og noen matvarer som majones, salatdressing og kremsauser går ikke bra i fryseren.
Kjøtt, fjærfe, fisk og sjømat kan fryses uten problem. De fleste frukter og grønnsaker kan også fryses, unntatt salat og andre rågrønt.
Her er noen tips for å fryse din ferske matvarer:
Frukt kan skrelles og kuttes i 1 til 2-tommers biter og legges på et bakeplate og fryser til de er faste. Plasser frukten i mindre fryseposer. Dette er en god måte å holde frukt for smoothies eller oppskrifter som krever frukt. De kan ikke se pen ut, men de vil bare være bra for matlaging eller blanding.
Grønnsaker tar litt mer arbeid for optimal lagring. De bør blancheres før de legges i fryseposer. For å blanchere veggene dine, legg dem i kokende vann i et minutt eller to, og dytt dem deretter i isvann for å stoppe matlagingen. Du vil ikke at veggene skal tilberedes helt gjennom, men blancheringen bidrar til å holde friskheten bedre.
Rått kjøtt, fjærfe og fisk kan pakkes i frysepapir og plasseres rett inn i fryseren. Rester eller måltider som du forbereder på forhånd, kan fryses i beholdere laget for frysing.
Tining og forberedelse av frosne matvarer
Frosne grønnsaker trenger vanligvis ikke å tines før matlaging. Du kan koke, dampe eller sette dem i mikrobølgeovnen med en gang. Frukt og bær bør tines litt før du bruker dem, men hvis du la dem tine helt, kan de bli for grøtaktig.
Frosset kjøtt må vanligvis opptining før matlaging. Ellers risikerer du å overcooking de ytre delene av kjøttet og undercooking midten. Tine maten ved å plassere dem i kjøleskap eller kaldt vann. Ikke la dem tine ved romtemperatur fordi bakterier kan vokse på kjøttet hvis ti er ute i mer enn en time eller to.
Det kan ta lang tid å tine maten, spesielt større kjøttstykker, så planlegge fremover. Hvis du må koke kjøttet ditt før de tines, må du sørge for å øke tilberedningstiden med ca. 50 prosent, og bruk et kjøtttermometer for å sjekke om du har det.
> Kilder:
> Ernærings- og diettkultur. "Frosne matvarer: Praktisk og næringsrik."
> Ernærings- og diettkultur. "Tine frosne matvarer."
> USAs Institutt for Jordbruk Mat Safety and Inspection Service. "Frysing og mattrygghet."