Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 426
Fett - 22g
Karbohydrater - 29g
Protein - 29g
Total tid 75 min
Prep 45 min , kok 30 min
Porsjoner 4
Platepannmiddager er en favoritt for meg, ikke bare for deres enkle opprydding, men også fordi de er den perfekte blanke skifer for å skape fornyet sunt måltid basert på hva ingredienser du har på hånden. Hvis du liker gresk mat så mye som jeg gjør, stol på meg - du vil elske Middelhavet inspirerte smaker i denne parabolen!
Naturligvis glutenfri poteter par sammen deilig med sitron, hvitløk og oregano-infisert kylling, men vær så snill å utelate dem til et lavere carb-måltid, eller legg til litt ekstra veggies som grønne bønner, asparges eller brokkoli-himmelen er grensen !
ingredienser
- 4 små, utbenede, skinnfrie kyllingbryst eller 2 store kyllingebryst kuttet i halvparten (~ 4-6 gram per person)
- ¼ kopp ekstra jomfruolje
- ¼ kopp sitronsaft
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts tørket oregano, delt
- ¼ ts salt, eller å smake
- ⅛ teskje malt svart pepper
- 1 pund små gule eller røde poteter, kutt i bitbitbit
- 2 kopper drue eller kirsebærtomater, skåret i halv eller tredjedeler
- ½ kopp smuldret fetaost
- ½ kopp pitted og hakkede kalamata oliven
Forberedelse
Kombiner olivenolje, sitronsaft, hakket hvitløk, 1 teskje oregano, salt og pepper i en stor glidelås. Legg kyllingbryststykker i posen med marinade, forsegle og sett i kjøleskap i 30 minutter eller lenger.
Forvarm ovnen til 350F, og rør et bakeplate med aluminiumsfolie.
Hakk poteter og legg på bakeplaten. Legg kyllingstykker til arket, og hell marinaden over poteter. Bruk rene hender, kast poteter og kylling i marinade for å belegge godt. Legg kylling og poteter i ovnen, og bake i ca. 30 minutter eller til potetene er kokte og kylling er ikke lenger rosa inni.
Mens kylling og poteter er matlaging, gjør den greske salsa ved å kombinere skivede tomater, smuldret fetaost, hakkede oliven og resterende 1 teskje oregano. Oppbevares dekket i kjøleskapet til du er klar til å betjene.
- Når kylling og poteter er ferdig, skill mellom 4 plater og topp med gresk salsa før servering.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Denne glutenfrie arkpannen kyllingen og poteter gjøres lett lavt FODMAP ved å utelate den hakkede hvitløk og tilsett 1 ts hvitløk olje til marinade i stedet. Infused oljer, som hvitløk olje, inneholder ikke FODMAPs som hele maten gjør.
Frisk oregano er deilig i stedet for den tørkede oregano. Som en generell tommelfingerregel, bruk 1 spiseskje friske urter i stedet for 1 ts tørket urter.
Matlaging og serveringstips
For å spare tid, kan kyllingen marineres over natten eller om morgenen, og salsa kan gjøres på forhånd og lagres i kjøleskapet i opptil 3 dager.