Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 266
Fett - 21g
Karbohydrater - 15g
Protein - 6g
Total tid 120 min
Prep 45 min , kok 75 min
Porsjoner 16 (1 stykke hver)
Når du har lyst på ostekake, men trenger å holde fast i lav-karbo diett , gi denne oppskriften en prøve. Den er søtet med agave sirup , en vanlig sukker erstatning, og har en glutenfri skorpe laget med mandelmel.
Resultatet er en deilig dessert som har færre karbohydrater enn en tradisjonell ostekake. Det smaker godt, har en fin tetthet, og venter bare på å bli toppet med favorittfrukter.
ingredienser
- For skorpen:
- 1 kopp mandelmåltid
- 2 ss usaltet smør (smeltet)
- 2 ts agave sirup
- Til ostekake:
- 3 8-ounces pakker kremost (romtemperatur)
- 4 store egg (romtemperatur)
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 1/2 ts sitron juice
- 2/3 kopp agave sirup
- 1/4 kopp vanlig fullfett gresk yoghurt
Forberedelse
Du kan bake denne ostekake med eller uten vannbad. Vannbadet betyr ganske enkelt at du plasserer din foliepakket bakepanne i en vannfylt panne. Det er en foretrukket metode som kan holde ostekake fra sprekker, men det er ikke nødvendig.
Først, varme ovnen til 375F. Hvis du har murstein, en pizza stein eller en ubehandlet keramisk flis, plasser dem på ovnens nedre rack.
Ved å fylle ovnen med ekstra stekeovnssikre gjenstander, holder du mer varme i ovnen.
Det er et godt triks for ostekaker som ikke er bakt i et vannbad og fungerer egentlig bra for alle typer baking for å holde en konstant ovnstemperatur. Mange bakere velger å forlate ting som pizza steiner i ovnen mesteparten av tiden.
Gjør skorpe
- I en liten bolle kombinerer du mandelmelten, smeltet smør og 2 ts agave sirup.
- Trykk inn i bunnen av en fjærformspanne.
- Bake i 8 til 10 minutter, til duftende og bare begynn å brune.
- Løft ovnsvarmen til 400 F hvis du bruker en pizza stein. Senk den til 350 F hvis du bruker et vannbad (se nedenfor).
Lag ostekake
Det er veldig viktig at du legger til ostekake ingrediensene en om gangen. Hvis du ikke gjør det, vil ostekake ikke settes riktig. Les følgende instruksjoner nøye, og du burde være ok.
- I en stor bolle, slå kremost med en mikser til glatt og fluffy.
- Legg egg, vanilje, sitronsaft, resterende agave sirup og gresk yoghurt, skrap bollen og beaters etter hver ingrediens du legger til den er fullt innarbeidet før du legger til neste ingrediens.
- Når alle ingrediensene er kombinert, skrap en gang til og slå i 1 minutt.
- Hell blandingen i pannen på toppen av skorpeen.
Baking i et vannbad
Wrapping pannen vil forhindre at vann kommer til å lekke inn i det og holder ostekake fra å lekke ut. Hvis du glemmer dette trinnet, kan du ha et rot i ovnen.
- Fest bunnen og sidene av springformspannen i folie.
- Plasser den i en større bakepanne og hell kokende vann rundt sidene for å komme halvveis opp i pannen.
- Bake ved 350 F i 60 til 90 minutter, sjekker det ofte.
- Når kaken er fast å berøre, men litt myk i midten, eller når senteret er 155 F, fjern det fra ovnen.
- Kald til romtemperatur på et ledningsstativ.
Baking uten vannbad
For denne metoden starter du kaken ved høy temperatur, og reduserer den deretter. Dette vil bidra til å redusere sjansen for at ostekake vil sprekke.
- Varm opp ovnen til 400 F.
- Sett ostekake på bakervarer i tilfelle det drypper og plasser det i den varme ovnen.
- Lukk døren og skru ovnen omgående ned til 200 F.
- Bake i 60 til 90 minutter, sjekker ofte etter 1 time.
- Når kaken er fast å berøre, men litt myk i midten, eller senteret når 155 F, fjern det fra ovnen.
- Kald til romtemperatur på et ledningsstativ.
Serverer ostekake
- Når ostekaken har nådd romtemperatur, kjøl den i pannen til den er helt kald (minst 2 timer).
- Fjern fjærform kragen og kutt den i 16 stykker.
- Topp med frisk frukt, om ønskelig.
Ingrediensbytter og matlagingstips
Du kan bruke en fettfattig kremost, selv om en ostekake trenger litt fett, eller det vil ikke holde sammen godt. Hvis du vil, kan du erstatte 8 gram med lavt fett kremost for en av de 8 ounce pakkene med vanlig kremost. Dette pleier å fungere godt, selv om batteren virker litt løsere. Det er bare en liten forskjell i sluttproduktet.
Ostekake er ganske tett og blir mer så når det er helt kaldt. Av denne grunn er det best å betjene det rett ut av kjøleskapet.
Topp ostekake med hvilken som helst frisk frukt du liker. Jordbær er et godt valg, spesielt når de er i sesong.