Naturlige vinprodusenter pleier å gå tilbake til gamle verdensmetoder
I barer og restauranter rundt om i landet går vinelskere utover organisk og fyller brillene med det som kalles "naturlig vin". En bevegelse som nå får fart over hele kloden, markerer det naturlige vinfenomenet tilbake til vinfremstillingspraksis for lenge siden.
I motsetning til de fleste viner opprettes naturlig vin uten bruk av tilsetningsstoffer, som konserveringsmidler og stabilisatorer.
Det sies at denne unadulterated formen av vin muliggjør et truerere uttrykk for druenes karakter og gir igjen en mer levende og unik smak.
Noen vinentusiaster foreslår at på grunn av mangel på tilsetningsstoffer er naturlig vin sunnere enn konvensjonelt produsert vin. Og fordi naturlig vin produseres fra bærekraftig dyrkede druer, er det også tenkt å ha bedre innvirkning på miljøet.
Hvordan naturlig vin er laget
Siden det ikke er noe sertifiseringssystem for naturlig vin, kan produksjonsmetoder variere sterkt fra vinprodusent til vinprodusent.
Likevel produseres naturlig vin vanligvis av druer dyrket i henhold til organisk eller biodynamisk oppdrettspraksis. Begge typer praksis unngår bruk av syntetisk gjødsel, plantevernmidler, soppdrepende midler og herbicider. I biodynamisk landbruk bruker bønder også spesialiserte metoder som helhetlig støtter gårdens økosystem, for eksempel å behandle jord med kompost laget av urter som kamille og valerian, og tidsplanlegger søknaden i henhold til månekalenderen.
De fleste konvensjonelle vinmakere - og til og med mange økologiske vinprodusenter - bruker vanligvis en rekke tilsetningsstoffer i fermenteringsprosessen. For eksempel er visse gjær nøye valgt for å oppnå spesifikke smakprofiler. I tillegg brukes stoffer som eggehvite, fiskeblærer og aktivert trekull ofte som "fineringsmidler" (dvs. produkter som fjerner sediment fra vin).
Tilsetningsstoffer er vanligvis ikke oppført på vinens etikett.
Naturlige vinprodusenter hindrer imidlertid slike tilsetningsstoffer (inkludert tilsatt sukker). De har også en tendens til å avstå teknologisk inngrep i vinprosessen, og velger tradisjonelle teknikker som håndhøsting og fotstopping av druene og lavt til ingen filtrering.
Mens noen naturlige vinprodusenter unngår bruken av sulfitter, tillater andre at det er minimal sulfittbruk under flaskeprosessen. En klasse med svovelforbindelser (inkludert svoveldioksid), sulfitter bidrar til å bevare vinens friskhet og stoppe veksten av bakterier. De er kjent for å forårsake allergiske reaksjoner hos enkelte individer, spesielt de som lider av astma.
I noen tilfeller bruker produsenter av naturlig vin bare nøytral eik fat for å hindre at eiken gir smaken til vinen som den alder.
Forskjellen mellom naturlig vin og konvensjonell vin
Ved konvensjonell vinsmaking er bruk av tilsetningsstoffer essensielt for å oppnå konsistens i faktorer som smak, farge og tekstur. Men når det gjelder å skape naturlig vin, kan fraværet av disse tilsetningene føre til bemerkelsesverdig variasjon i slike faktorer.
Mange naturlige viner er funnet å være svært komplekse, tette og / eller fulle i smak.
Naturviner er også ofte overskyet (på grunn av mangel på filtrering), eller mørkere i farge i forhold til konvensjonelt produserte viner.
Helsefordelene ved naturlig vin
Noen forutsetninger hevder at naturlig vin gir større helsemessige fordeler enn konvensjonelt produsert vin, og at naturlig vin er mindre sannsynlig å forårsake overheng. Imidlertid er det for tiden ingen vitenskapelig bevis for å støtte disse påstandene.
Samlet sett kan det være å ha noen helsepåvirkninger å drikke vin i moderasjon. Forskning viser at vin er høy i antioksidanter , inkludert en forbindelse kalt resveratrol . I en forskningsrapport publisert i Journal of Cardiovascular Pharmacology i 2009, for eksempel, rapporterte forskere at mild til moderat forbruk av vin kan beskytte mot forhold som aterosklerose og iskemisk hjertesykdom.
Studier publisert de siste årene har også vist at drikkevin kan bidra til å styrke beinhelsen, samt forhindre utvikling av visse former for kreft.
Hvis du liker et glass vin til tider, kan du være interessert i å erstatte ditt vanlige valg med et glass naturlig vin. Bare vær oppmerksom på at det ikke er noen streng definisjon av hva som gjør en vin "naturlig".
Som enhver type alkohol, bør naturlig vin bare konsumeres i moderasjon. American Heart Association anbefaler at menn begrenser alkoholinntaket til en eller to drinker per dag, og at kvinner ikke bruker mer enn en drink per dag. Fire unser vin utgjør en drink, uten forskjell mellom naturlig vin og konvensjonelt produsert vin. (Personer med visse medisinske forhold må kanskje konsumere mindre, eller unngå alkohol helt.)
> Kilder:
> Bertelli AA, Das DK. Druer, viner, resveratrol og hjertehelse. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 desember; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Vin, resveratrol og helse: en anmeldelse. Nat Prod Commun. 2009 mai; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Vin og beinhelse: en anmeldelse. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Ansvarsfraskrivelse: Informasjonen på dette nettstedet er kun ment for utdanningsformål og er ikke en erstatning for råd, diagnose eller behandling av en lisensiert lege. Det er ikke ment å dekke alle mulige forholdsregler, narkotikainteraksjoner, omstendigheter eller bivirkninger. Du bør søke rask medisinsk hjelp for eventuelle helseproblemer og konsultere legen din før du bruker alternativ medisin eller endrer din diett.