Peanut nudler med Tofu og grønnsaker

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 358

Fett - 16g

Karbohydrater - 41g

Protein - 20g

Total tid 45 min
Prep 20 min , kok 25 min
Porsjoner 4 (1 1/4 kopp hver)

Tofu er en stor soyabasert vegetarisk mat som tilfører protein til denne trøstende, men sunn lunsjrett. For ekstra smakfull tofu setter vi den først i et rent fatetøy og la så mye væske tømme ut som mulig. Deretter blir tofuen kupert og bakt i en tørr 400F ovn. Dette gjør at tofuen kan strammes opp og lett kastes i en tallerken uten å falle fra hverandre.

Peanøtensausen får massevis av frisk revet ingefær og hakket hvitløk, salt tamari saus, sur eddik og duftende sesamolje. Velg en redusert natrium soyasaus hvis du ser for å redusere saltinntaket.

Hakkede baby bok choy gjør et utseende og med god grunn. Bok choy er en del av cruciferous vegetabilske familien, som er kjent for sine potensielle kreftforebyggende egenskaper. Bruk den i supper og rør pommes frites.

ingredienser

• 1, 15-ounce pakke firma tofu
• 1 ss revet fersk ingefær
• 1 middels hvitløk, hakket
• 1/4 kopp peanøttsmør
• 2 ss tamari eller soyasaus
• 2 ts ristet sesamolje
• 1 ss riseddik, rød eller cider eddik, eller limejuice
• 1 ts brunt sukker, lønnesirup, honning eller agave nektar
• 1/2 ts rød pepper flak
• 1/4 kopp vann
• 6 gram tørr hvete linguine eller spaghetti, eller uton eller lo mein nudler
• 2 mellomstore hoder baby bok choy, hakket
• 1 stor gulrot, tynt skåret med en mandolin eller kniv

Forberedelse

1. Wrap tofu i et rent oppvaskhåndkle og legg noe tungt på toppen (dvs. et skjærebrett med en stor skillet på toppen) for å trykke. La sitte i 15 minutter.
2. Forvarm ovnen til 400F og kub tofuen. Legg på et pergamentforet bakeplate og ordne i et enkelt lag. Bake i 25 minutter for å tørke / fast tofuen. Fjern fra ovnen og la avkjøles.
3. I mellomtiden legger du ingefær, hvitløk, peanøttsmør, tamari, sesamolje, eddik, brunt sukker, pepperflak og vann i en blender og blander til glatt, omtrent 20 til 30 sekunder. Sette til side.

1. Ta en stor gryte med vann til koking. Tilsett pastaen og lag den i henhold til pakningsanvisningen. Ett minutt før pastaen er ferdig, legg bok choy og gulrøtter til vannet og kok i 1 minutt. Avløp.
2. Kast pasta, grønnsaker og kokt tofu sammen med peanøttsås. Serveres varm eller kjølt.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Som du kan se, er peanøttsåsen veldig spisevennlig. Bruk noen slags nøttersmør i stedet for peanøttsmør, de fleste vinegars eller sitrusjuice vil legge til surheten oppskriften krever, og noen form for søtningsmiddel vil fungere her.

Vil du ikke rote med kokte grønnsaker? Rå veggies er like deilig og næringsrik. Prøv skivede paprika, ferske mais, hakket løk, baby spinat eller bønnespirer. Søk etter spesialitet asiatiske dagligvarebutikker for nudler variasjoner som soba, udon, ris eller lo mein nudler.

Matlaging og serveringstips

Peanøttsås kan tilberedes opptil fem dager før tid.

Peanut saus er et flott tillegg til stir-frites, kylling eller tofu, og vegetabilske retter. Peanøttsåsen kan tykkes når den blandes med nudler og kjøles over natten. Hvis det er for tykt, kan du alltid tynne det ved å forsiktig legge til noen spiseskjeer vann og omblanding.