Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 165
Fett - 9g
Karbohydrater - 22g
Protein - 4g
Total tid 55 min
Prep 35 min , kok 20 min
Porsjoner 4 (1 øre hver)
Frisk, søt mais på coben har flere fordeler: Det er et lett å finne hele korn som er allsidig nok til å spise rå eller tilberedt, alene eller i salater og salsas. Det er også et rimelig valg - i sommerens overflod, kan du ofte kjøpe flere ører for bare en dollar eller to.
Selv om mais ikke ofte regnes som en helkorn, inneholder kjernene alle tre næringsrike lag : kli, kim og endosperm. Fra dem får du fiber, antioksidanter, sunne fettstoffer, komplekse karbohydrater og mer, alle viktige i et kolesterolvennlig kosthold.
Nyt disse næringsstoffene pakket inn i denne røykfylte, berømte meksikanske gatematen. Det tilbyr tradisjonelle ingredienser som lime, chili pepper og koriander, og går litt lettere på osten for å holde kalorier og fettinnhold i sjakk.
ingredienser
- 4 middels ører av mais
- 2 ss avokadoolje
- 1/2 ts chili pulver
- 1/2 ts paprika
- 1 ts tørket cilantro flak
- 1/2 ts kosher salt
- 1 ss revet parmesanost
- 1/2 lime, kutt i kiler
Forberedelse
- Forvarm grillen til middels.
- Sopp ørene i en stor bolle med kaldt vann i opptil 30 minutter.
- Mot slutten av deres soaking, lagre urt blandingen i en liten bolle. Kombiner avokadoolje, chilipulver, paprika, tørket persilleflak, salt og parmesanost. Rør godt om.
- Forbered kornets ører. Fjern dem fra vannet, rist av overflødig. Fjern ett eller to lag av de tøffere ytre skallene, om noen, forlater minst tre lag på. Skal de resterende lagene tilbake nok til å avsløre silke inni. Trekk silken vekk med hendene eller papirhåndkleet. Bruk en pensel, fordel såpeblandingen jevnt på alle sider. Brett huskene på plass igjen.
- Legg maisen på grillen. Grill i 20 minutter, snu ørene hvert femte minutt, til kjernene er lett gjennomboret med gaffel eller kniv.
- Fjern fra grillen, la avkjøles i noen minutter, og server med lime kiler og ekstra urter og krydder tilgjengelig for sprinkling, etter ønske.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Siden du griller, velger du en olje med høyt røykpunkt, en som vil gå bra i varmen. Avokadoolje har det høyeste ved 520F og frembringer den næringsrike fettprofilen som frukten selv tilbyr . Hvis du ikke har det greit, er solsikkeolje eller grapeseed olje gode alternativer og kan være billigere. En høyverdig jomfruolje av høy kvalitet vil også gjøre.
Match ditt øre av mais til humør og trang. Bruk hvilken som helst kombinasjon av urter og krydder du foretrekker. Slå opp varmen med et dash cayenne, eller legg til basilikum og oregano-flak for en mer italiensk blanding. En bit karry eller garam masala kan legge til indisk bluss.
Matlaging og serveringstips
Ikke hopp over å suge kornet, selv om du er kort tid. Den ekstra fuktigheten bidrar til å myke skallene og kjernene og gjør ørene lettere å jobbe med. Hvis du ikke har råd til halvtime, suge i minst 10 minutter.
Hold varmen til grillmediet til middels høyt, uansett om du bruker gass eller kull.
Unngå å plassere ørene direkte over en åpen flamme, da de får brann. Vanligvis er det 20 minutter for et perfekt grillet øre, men du kan fortsette grilling i opptil 30 minutter hvis ørene er på oppvarmingsstativet.
Du kan enkelt lage denne oppskriften i ovnen. Snu kornets øre i aluminiumsfolie etter å ha børstet dem med olje- og urtblandingen. Bake ved 350F i 30 til 40 minutter.