Kiwifruit: Ernæringsfakta

Og deres helsemessige fordeler

Kiwier, noen ganger referert til som kiwifrukter eller kinesiske gåsbær, er små ovale formede frukter, med en tynn, furry brun hud. Kjøttet er lyse grønt, med en hvit kjerne omgitt av svarte frø.

California produserer 98 prosent av kiwi tilgjengelig i USA med topphøstsesong i høst, fra oktober til mai. Du vil imidlertid ofte finne kiwi tilgjengelig hele året, på grunn av vårhøsten i New Zealand og Chili.

Kiwifrukter er lite kalorier, sukker og fett. Den er rik på fiber, vitaminer og mineraler. En kiwifruit inneholder bare 42 kalorier (mindre enn en typisk fruktdrift) og pakker i 2 g fiber og en dags verdi av vitamin C.

Helsefordeler med kiwifrukter

Kiwifrukter er en utmerket kilde til vitamin C, et vannløselig vitamin, bevist å øke immunforsvaret, bekjempe effekter av stress og aldring, og hjelpemiddel i sårheling. En kiwifruit inneholder omtrent like mye vitamin C som seks gram appelsinjuice.

Kiwi er også en god kilde til kalium, som inneholder mer enn en banan.

Kalium er et viktig mineral for å opprettholde væske og elektrolyttbalanse. Studier har vist at de personer med høyt inntak av kalium har en tendens til å ha lavere blodtrykk.

I tillegg er kiwi en god kilde til å fylle fiber som kan bidra til å fremme tarmhelsen og redusere dårlig kolesterol.

Studier har vist at folk som spiser fiberrike dietter, er i sunnere vekter og har redusert risiko for å utvikle kardiovaskulær sykdom.

Kiwi inneholder også rikelig mengder folat og sink. De inneholder phytonutrients, som lutein, som er viktig for øyehelsen og kan bidra til å beskytte våre celler mot skade. Til slutt er kiwifrukt en veldig god kilde til vitamin K, og en god kilde til kalium og kobber.

Vanlige spørsmål om kiwifrukter

Kan du spise kiwihuden?

Ja. Tro det eller ikke, huden på en kiwifruit er fullstendig spiselig. Faktisk, ifølge California Kiwifruit Commission, spiser huden beholder vitamin C og fiberinnhold, tredobling fiberinnholdet. Som alle andre frukter og grønnsaker, må du alltid vaske den før forbruk. Tilstrekkelig vask kan bidra til å redusere bakterier og plantevernmidler.

Kan du lage mat med kiwi?

Du kan lage mat med kiwi, men varme kan føre til at kiwiene faller fra hverandre. Derfor foreslår de fleste kokker at du unngår matlaging med det.

Plukker og lagrer kiwifrukter

Undersøk frukten for blemishes - unngå de som ser ut til å bli skadet. Og ikke bekymre deg om størrelsen på frukten, de mindre kiwifruene er like gode som de større.

Deretter holder du kiwi.

Trykk på forsiden forsiktig med tommelen. Hvis det er veldig vanskelig og ikke gir for lite trykk, er det ikke moden. Kiwier som ikke er modne, kan modnes raskere hvis du plasserer dem i en ventilert plastpose med et eple eller banan. La det stå på telleren for en dag eller to, og den skal modnes.

Når det gjelder lagring, vil kiwi holde i flere dager ved romtemperatur og opptil fire uker i kjøleskapet.

Sunn måter å forberede kiwifrukt på

Kiwi er best når det brukes rå, skrelles (eller unpeeled) og spises ut av hånd eller skiver for fruktsalater og garnityr. De kan brukes til å lage smoothies, sauser og mousses og inneholder et enzym (actinidin) som har en økende effekt på kjøtt, noe som gjør dem til en god marinade.

Deres vakre grønne farge lyser også plater, noe som gjør det nyttig å spise opp en matvarepresentasjon.

Oppskrifter Med Kiwifrukter

Lær hvordan du bruker kiwifrukt i smoothies, salater og kjøttoppskrifter.

• Kammusling, Mango og Kiwi Salat
• Kiwifruit Tyrkia Roast
• Kiwi Teriyaki Biff

> Kilder:

> California kiwifrukter. Lagring av kiwifrukter. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx

> Labensky, SR, Hause, AM. På matlaging: En lærebok av kulinariske grunnleggende. 3. utg. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.