Mørkblå grønne grønnsaker er alle raseri i vårt nye helsebevisste samfunn, men kunnskap er ikke alltid makt, så få av oss møter minimum USDA-anbefalinger fra 3 kopper mørkegrønne grønnsaker per uke. Og likevel, disse veggiene leverer en bonanza av vitaminer, mineraler og phytonutrients . Oppfyller du eller overgår anbefalingene?
En nærings professor en gang fortalte meg at det var vanlig for våre gamle forfedre å spise opptil seks pund grønne grønne grønnsaker per dag i form av blader.
Han trodde at de gikk sammen fra ett sted til et annet, bare plukket og spiste bladene mens de gikk. Kan du tenke deg å spise en dagligvarepose helt med grønnsaker hver dag? Med størstedelen av grønne bladgrønnsaker som reduserer appetitten og mangel på sukker, er grønne, grønne grønnsaker et godt grunnlag for folk på lavt carb diett. Når du bruker dem, vær sikker på at du lager variasjon rundt å ha dem. Tenk på disse tre måtene å legge til grønne grønnsaker til kostholdet ditt:
- Smoothies: Legg til frosne grønne, løvrike grønnsaker som Kale, Spinat eller Bønnegrønt
- Smørbrød eller omslag: Ved å bruke grønne, grønne grønnsaker i stedet for brød i smørbrød eller omslag er veien å gå hvis du vil være liten på karbohydrater.
- Egg Scrambles: Legg dine favoritt grønne grønnsaker til omeletter eller egg scrambles. Egget kunne bruke tekstur og smaken vil ikke bli ofret for mye gitt den sterke protein smaken fra egget.
Andre forskjeller mellom våre dietter og de av våre gamle forfedre
Helsefordeler
Mørkegrønne bladgrønnsaker er kalorier for kalori, sannsynligvis den mest konsentrerte næringsmiddelkilden til enhver matgruppe. De er en rik kilde til mineraler (inkludert jern, kalsium, kalium og magnesium) og vitaminer, inkludert vitaminer K, C, E og mange av B-vitaminene. De gir også en rekke phytonutrients, inkludert beta-karoten, lutein og zeaxanthin, som beskytter våre celler mot skade og øyne fra aldersrelaterte problemer, blant mange andre effekter.
Mørkegrønne blader inneholder selv små mengder av Omega-3 fett.
Vitamin K
Kanskje stjernen av disse næringsstoffene er vitamin K. En kopp med de fleste kokte greener gir minst ni ganger det minste anbefalte inntaket av K-vitamin om dagen. Det stemmer, bare en kopp. Selv et par kopper rå mørke salatgrønt gir det minste alt på egen hånd. Nylig forskning har gitt bevis på at dette vitaminet kan være enda viktigere enn vi en gang trodde (dagens minimum er kanskje ikke optimal), og mange mennesker får ikke nok av det.
- Regulerer blodpropp
- Hjelper med å beskytte bein mot osteoporose
- Kan bidra til å forebygge og muligens redusere aterosklerose ved å redusere kalsium i arterielle plakk
- Kan være en viktig regulator for betennelse og kan beskytte oss mot inflammatoriske sykdommer, inkludert leddgikt.
- Kan bidra til å forebygge diabetes
Vitamin K er et fettløselige vitamin , så sørg for å sette på deg salaten din, eller lag grønnsaker med olje.
Nesten Carb-Free
Greens har svært lite karbohydrat i dem, og karbohydrater som er der, er pakket i lag med fiber, noe som gjør dem svært sakte å fordøye. Derfor har grønnsaker generelt lite påvirkning på blodsukker. I noen systemer blir greens selv behandlet som en "freebie" carb-wise (noe som betyr at karbohydratet ikke må telles i det hele tatt).