Som alle tørket frukt er rosiner høyt i sukker, bare fordi de er så konsentrert. Tenk på størrelsen på en drue , og deretter blir størrelsen på rosen det når den tørkes. Det tar ikke mange rosiner for sukker å legge opp raskt. Det meste av sukkeret i rosiner er i form av fruktose.
Karbohydrat og Fiber Count
- 1/4 kopp frøfrie rosiner (pakket): 31 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1,5 gram fiber og 123 kalorier.
- 1 liten eske rosiner (1 1/2 ounces): 32 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 2 gram fiber og 129 kalorier
- 1 miniatyr boksen rosiner (1/2 ounce): 10 gram effektiv (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 42 kalorier.
Glykemisk indeks og glykemisk belastning
Mens rosiner er høyt i karbohydrat, er deres sukker hovedsakelig fruktose, som har en lavere glykemisk indeks. Den glykemiske indeksen er en rangering av hvor mye mat som vil øke blodsukkeret sammenlignet med ren glukose, som har en rangering på 100. Den faktiske mengden mat øker blodsukkeret må både gjøre med glykemisk det er og hvor mye av dere spiser . Den glykemiske belastningen forsøker å kombinere disse konseptene, og noen dietter bruker den glykemiske belastningen av denne grunn. Her er verdiene for rosiner:
Glykemisk indeks:
- En studie av rosiner viste en gjennomsnittlig glykemisk indeks på 64 . Dette ville plassere rosiner over det lave GI-området (0 til 55).
- To andre studier fant et gjennomsnittlig GI på 49. Stille mennesker og de med prediabetes viste dette lavere responset, mens aerobelt trente personer viste et GI på 55. Disse verdiene plasserer rosiner i det lave til moderate glykemiske indeksområdet.
Glykemisk belastning:
- 1/4 kopp frøfrie rosiner (pakket): 19
- 1 liten eske rosiner (1 1/2 ounces): 20
- 1 miniatyr boks rosiner (1/2 ounce): 6
- 60 gram: 10
Helsefordeler
Selv om druer mister noen av sine næringsstoffer under tørkeprosessen, er rosiner en god kilde til antioksidantkemikalier , inkludert polyfenoler og fenol syrer.
De er høy i kostfiber og prebiotika som insulin. En liten eske med rosiner gir 9 prosent av dine daglige behov for kalium og har små mengder jern, vitamin B-6, magnesium og kalsium. De er en billig og hylle stabil måte å inkludere frukt og fiber i kostholdet ditt.
Low-Carb Raisin Oppskrifter
- Low-Carb Trail Mix Oppskrift : Noe å huske på er at alle sti mikser er høye i kalorier fordi det er det de er ment for - en rask strøm av energi på en backpacking tur eller etter annen fysisk aktivitet. Hvis du skal holde dette som en nødsituasjon i vesken eller på skrivebordet, må du huske at litt går langt.
- Lav-Carb Broccoli Salat med Bacon Oppskrift : Her er den samme salte-søte smaken kombinasjonen av den klassiske kalde brokkolisalat uten alt sukker, spesielt hvis du bruker bønner i stedet for rosiner.
> Kilder:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Internasjonale tabeller av glykemiske indeks og glykemiske belastningsverdier: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Esfahani A, Lam J, Kendall CWC. Akutte effekter av raisinforbruk på glukose og insulinrespons hos raske individer. Journal of Nutritional Science . 2014, 3. doi: 10,1017 / jns.2013.33.
> USDA National Nutrient Database for Standard Referanse, USAs Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.