Du kan finne melk i nougat, på biff og i tunfisk
Hvis du er allergisk mot melk, vet du sannsynligvis å søke etter kodeord som "meieri" på matetiketter, og nøye studere ingredienser og advarsler på pakker. Heldigvis informerer merkingsreglene som er påbudt av Food Allergy Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), deg om hvor melk og biprodukter lurer.
Likevel kan du ikke beskytte allergien din og forhindre reaksjoner ved å unngå åpenbare matvarer som inkluderer melk, som iskrem, smør og yoghurt.
Melk og melkebaserte ingredienser kan lure deg på noen overraskende steder, og du må vite hvordan du gjenkjenner disse stedene for å holde deg trygg med din melkallergi.
Meieriprodukter som kan inneholde skjult melk
Mange melkeprodukter inneholder melkeingredienser. Noen du kanskje ikke forventer inkluderer:
- Lactaid melk : Dette er laget for personer med laktoseintoleranse, ikke en melkallergi. Laktaidmælk inneholder melkeprotein (kasein og whey), men har fått melkesukker (laktose) fjernet.
- Simplesse : Denne ingrediensen er fett erstatter laget av egg og melkeprotein (whey), og brukes som en fett erstatning i kalorifattige matprodukter som is, yoghurt, ostspredning, salatdressinger, margarin, majones, kaffebønner, supper , og sauser. Simplesse er et varemerke navn, så du kan ikke finne den oppført med navn som en ingrediens. I stedet ser du uttrykket "egg og melkeprotein."
- Dips og salat dressings : Eventuelle dips laget med melk, yoghurt eller rømme, som ranch eller bleuost, kan inneholde melk.
- Soya eller risost : Disse kan bli produsert i en plante eller på en fabrikklinje som også produserer melkeholdige produkter. Risikoen for krysskontaminering kan være betydelig.
- Kefir : Denne fermenterte drikken er laget av animalsk melk (vanligvis kumelk melk) blandet med kefirkorn. Resultatet er en tykk, smoothie-lignende drink. De fleste inneholder melkeprotein. Prøv denne melkefri smoothie i stedet.
- Geitkjøtt : Mens det ikke er identisk med kummelkprotein, har geitemelk og annen animalsk melk som fåremelk tilsvarende melkeproteiner og kan forårsake en allergisk reaksjon. Det anbefales at melkallergiske personer unngår annen dyrebasert melk.
Godteri og søtsaker som kan inneholde melk
Du skjønner sikkert at melkk sjokolade inneholder melk. Men melkeingredienser kan være skjult i andre søtsaker, inkludert:
- Nougat : Vanligvis finnes det i candy barer som 3 Musketeers og Snickers i USA, nougat er vanligvis laget med honning, sukker, nøtter, egg hvitt og muligens melkepulver, selv om ingrediensene kan variere. Sjekk alltid etiketten for ingredienser, eller spør om dem.
- Sherbet : Denne vanlige erstatningen for is er laget av frukt, vann og sukker, men det kan også inkludere eggehvite, melk eller gelatin. Mange merker med sherbet solgt i dagligvarebutikker inneholder melkefett eller krem. Hvis du vil ha et lignende produkt, gå for sorbet, som er laget av frukt, vann og sukker. Men du bør alltid sjekke ingrediensene.
Kjøtt og Deli-produkter som kan inneholde melk
De fleste ville ikke forvente å finne melk i kjøttprodukter, men det er faktisk en ganske vanlig ingrediens. Her er hvor du skal se:
- Deli kjøtt : Deli kjøttskiver brukes ofte til både kjøtt og ostprodukter. Deli kjøtt kan også inneholde kasein (melkeprotein) for å fungere som et bindemiddel.
- Pølser : Melkproteiner kan legges til pølser som et forlengelsesmiddel eller fyllstoff. Dette gjør det mulig for produsenten å bruke mindre kjøtt generelt. Produsenter av pølser er ikke pålagt å oppgi allergi ingredienser, siden kjøtt ikke er underlagt samme allergen merking regler som andre produkter.
- Pølse : I likhet med delikatesser kan melkeprotein brukes som filler eller forsterker i behandlingen av pølser som hard salami, italienske pølser eller frokostpølse.
- Pate : Dyr lever som biff eller kylling kan være gjennomvåt i melk for å fjerne blod (som gir en avsmak) før matlaging, krydder og pureeing i en pate. Les ingrediensetiketter eller spør hvordan pate ble forberedt før konsumering.
- Tunfisk : Noen merker av hermetisert tunfisk inneholder kasein, et melkeprotein.
- Skalldyr : Noen produsenter dyp skalldyr i melk for å eliminere den "fiskete" lukten. Spør alltid om muligheten før du kjøper.
- Biff : Dette er et problem i restauranter, ikke i supermarkedet. Noen kokker vil legge til et smørlag til toppen av en biff for å få det til å se saftig ut. Dessverre er dette en av faren for å spise ute. Be om biffen din "naken", uten tilsatte ingredienser.
Andre matvarer som kan inneholde melk
Du må lære å se etter skjulte melkeingredienser på disse tre stedene:
- Øyeblikkelig potetmos : Les ingrediensetiketten på din instant spuds, som er i utgangspunktet dehydrerte poteter. Noen produsenter legger til smør og / eller melk før dehydrering av blandingen, slik at sluttresultatet er et bedre produkt.
- Medisin : Noen medisiner inneholder whey (et melkeprotein), så les etikettene for over-the-counter medisiner eller spør apoteket om å forsikre at reseptbelagte medisiner er melkfrie.
- Tyggegummi : Se etter melkeproteinredienser her som Recaldent, som er laget av kasein og funnet i tyggegummi merker som Trident.
Et ord fra
Melk er en av de beste matallergiene som er de vanligste blant matallergiske voksne og barn. Selv om melkallergi har tendens til å vokse opp i barndommen, lønner det seg fortsatt å vite hvor den gjemmer seg. Bær melke ingrediens kode ord for referanse, spesielt når du grener ut og prøver et nytt matprodukt.
> Kilde:
> Mat allergi Forskning og utdanning. Milkallergi faktaark.