Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 320
Fett - 19g
Karbohydrater - 1g
Protein - 34g
Total tid 135 min
Prep 15 min , kok 120 min
Porsjoner 10 (5 oz kylling, 1,5 T saus)
Stekt kylling er en klassiker og en stift for folk som følger med lav-FODMAP dietter. Denne oppskriften er deilig nok til en liten sammenkomst på en feriemåltid, men likevel lett nok til å gjøre hver uke for tilførsel av fersk kylling.
Snarere enn å legge til kompleksiteter for å gjøre denne oppskriften "fancy", har vi med vilje holdt det enkelt. Selv om du har begrenset matlaging og få kjøkkenverktøy, kan du steke en kylling og lage en lav-FODMAP-saus. For nyere kokker kan det være vanskelig å bedømme når en steke er ferdig, så kjøp et billig, raskt lest mattermometer og hopp over gjetningen.
ingredienser
- 6 pund hel roasting kylling
- 1 ts fjærfe krydder
- 1 ½ ss maisstivelse
- 2 ss vann
- ¼ ts salt
- ¼ teskje ferskmalt svart pepper
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 450F. Pensel eller spray en 13 x 9 x 2-tommers bakervarer med olje.
- Åpne emballasjen rundt kyllingen og drenne væskene i vasken. Plasser uutviklet kyllingebryst-side opp i stekepannen. Fjern pakken med giblets fra kyllingens hulrom, pakk den ut, og legg dem i stekepannen. Dryss kyllingen med fjærfe krydder.
- Stek i 15 minutter, og senk deretter varmen til 350F. Hvert 30 minutter eller så, baste kyllingen ved å skje noen akkumulerte juice over toppen og sidene av fuglen. Begynn å sjekke kyllingens indre temperatur etter at den har steket i totalt 1½ time, deretter sjekk igjen hvert 15. minutt til temperaturen når 165F i de tykkeste delene av både bryst og lår kjøtt. Total koketid vil være ca 2 timer for en 6-kilo kylling; hvis din er større eller mindre, vil koketiden variere. Den indre temperaturen er viktigere enn timeren for måling når kyllingen er ferdig. La kjøttet hvile i ca 10 minutter før kapping og servering.
- Mens kyllingen hviler, hell juiceene fra stekepannen i en målekopper; fett stiger til toppen på bare noen få minutter. Hvis mer enn to spiseskjeer fett er til stede, bør du vurdere å fjerne noe av det, og tilsett deretter vann om 1 koppen.
- I en liten kasserolle, rør sammen majsstivelsen og kaldt vann, og visp deretter i det varme juice. Over middels varme, kok sausen, omrør jevnlig, til den tykner og når en simmer. Rør salt og pepper og server varm, med kyllingen.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Fjærfe krydder kan utelates.
Matlaging og serveringstips
Et hurtiglest mattermometer kan kjøpes for under 10 dollar i de fleste dagligvarebutikker.
Skyll ikke eller tørk kyllingen før du steker den. Å lage fuglen til 165F i hele, vil ta vare på eventuelle bekymringer for mattrygghet.