Det nordiske kostholdet er lastet med helkorn, bær, frukt, grønnsaker, fisk og fettfattige meieriprodukter. Det er også lite tilsatt sukker og bearbeidet mat. Generelt er det en veldig sunn måte å spise på.
Noen forskere mener at det nordiske kostholdet er på nivå med det godt undersøkte middelhavsdietet . Begge har antiinflammatorisk mat som er høy i omega-3 fett fra fisk, og begge inkluderer mye frukt og grønnsaker.
Det nordiske dietten har også mange bær, som er kalorierikt og rik på vitaminer og mineraler. De inneholder også gunstige fytokjemikalier, for det meste i fargerike blå og røde pigmenter.
Det nordiske kostholdet er ikke vanskelig å følge så lenge du kan gi opp det ekstra sukker og kutte på fett rødt kjøtt. Tenk mer på linje med hele, ferske matvarer og mye mindre tungt bearbeidede matvarer (noe som er en god ide i alle fall).
Her er vår oversikt over det nordiske kostholdet.
Helkorn
Minst 25 prosent av det nordiske diettens kalorier kommer fra fullkornsprodukter som rug, bygg og havre. Kostholdet inkluderer også brun ris, fullkornspasta og rikelig med fullkornsbrød. Korn er også tillatt på det nordiske kostholdet, så lenge det ikke har tilsatt sukker eller honning.
Frukt, grønnsaker og bær
Den nordiske dietten inneholder minst en kopp frukt og en kopp grønnsaker hver dag. Det er spesielt rik på bær - mer enn to kopper per dag med blåbær, jordbær, bringebær eller tradisjonelle lingonberries.
fett
Den nordiske dietten er ganske lav i fett, men inneholder litt rapsolje (vi bruker Canola olje i Nord-Amerika), pluss transfettfri margarin laget med soyaolje. Usorterte nøtter og frø blir også konsumert.
Meieriprodukter
Mager melk, yoghurt og ost er inkludert i kostholdet, men søte melkdrikker og sukkerholdige yoghurtprodukter er ikke på menyen.
Bruk minst to porsjoner per dag.
Fisk
Spis fet havfisk som laks, sild eller tunfisk, to ganger hver uke (eller mer), pluss spis et måltid laget med fettfattig fisk.
kjøtt
Fjærkre og vilt kjøtt er tillatt, så lenge du velger kutt av kjøtt som har lite fett. Velg kylling, kalkun og magert kutt av lam og vilt.
Drikkevarer
Ingen sukkerholdige drikker. En servering med frukt eller bærjuice er greit. Stick med vann, kaffe, te og matmelk.
Skandinaviske oppskrifter
Du trenger ikke å lager kjøkkenet ditt med skandinavisk billett for å nyte en nordisk stil diett - bare fyll opp fruktene og grønnsaker du allerede elsker, og legg til masse bær, fisk og fullkorn. Bytt til Canola olje og fettfattige meieriprodukter og du er helt klar.
kilder
Akesson A, Andersen LF, Kristjánsdóttir AG, Roos E, Trolle E, Voutilainen E, Wirfält E. "Helseeffekter forbundet med mat som er karakteristisk for det nordiske kostholdet: en systematisk litteraturvurdering." Food Nutr Res. 2013 okt 9; 57. http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.
Brader L, Uusitupa M, Dragsted LO, Hermansen K. "Effekten av et isokalisk sunt nordisk kost på ambulant blodtrykk i metabolisk syndrom: en randomisert SYSDIET-undersøkelse." Eur J Clin Nutr. 2013 16. oktober. Http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.