Opplyst Eggplant Parmesan Oppskrift

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 269

Fett - 16g

Karbohydrater - 18g

Protein - 14g

Total tid 65 min
Prep 20 min , kok 45 min
Porsjoner 4

Trenger denne klassiske bakt aubergine parabolen, men ønsker det hadde færre fettete og osteaktig kalorier? Med noen få smarte swaps kan du få en servering til bare 300 kalorier.

Denne smakfulle og tilfredsstillende oppskriften fremhever de sunne egenskapene til den eldgamle versjonen, og den sprø breadcrumb topping gjør det til en nyfødt familie favoritt. Kokte tomatprodukter som tomatsaus er høyere i betennelsesbekjempende antioksidant lycopen , pluss kutte på stekte matvarer (som tradisjonell aubergine parm) kan bidra til å redusere betennelse.

ingredienser

• 1 middels aubergine , skåret i 12 stk
• 1 ss olivenolje
• ½ ts kosher salt
• 1 ts tørket oregano
• 1 kopp marinara saus
• 1 ½ kopper strimlet mozzarella ost
• 3 ss full hvete panko breadcrumbs
• 1 ss revet parmesanost
• 2 ts olivenolje
• ½ kopp ferske basilikumblader

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Legg eggplanteskiver på en arkplate.
3. Pensel med spiseskje olivenolje og krydre med salt og oregano.
4. Bake i 15 til 20 minutter eller til bare øm.
5. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøle litt.
6. Sett en spiseskje marinara saus i bunnen av en firkantet bakepotte og spred til lett pels bunnen.
7. Legg fire stykker eggplant i fatet og topp hver med en stor skje med saus. Dryss med 1/3 av mozzarellaosten.

1. Gjenta lagene 2 flere ganger med gjenværende aubergine, saus og ost.
2. For topping, kombinere resterende olivenolje, breadcrumbs og parmesanost; Bland godt.
3. Smør jevnt fordelt brødbiter over toppen av lagdelt aubergine.
4. Plasser i ovnen og kok i 15 minutter eller til osten smelter, bobler og toppet er gyldenbrun.
5. La avkjøles i 10 minutter og server toppet med revet basilikumblad.

Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

Hvis du ønsker aubergine-parmesan med ricottaost, må du lage en blanding med ¾ kopp skummet ricottaost og ¾ kopp del skummelstekt mozzarella og bruk det i stedet for 1 1/2 kopper av riven ost. Kalorietellingen vil ende opp med det samme.

Matlaging og serveringstips

For forenklet måltid prep, stek aubergine opptil to dager på forhånd og lagre i kjøleskapet; monter og bake som angitt.