Hele Korn Mini Gingerbread Muffins

Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

Kalorier - 66

Fett - 2g

Karbohydrater - 11g

Protein - 1g

Total tid 20 min
Prep 10 min , kok 10 min
Porsjoner 36 (1 mini muffin hver)

Muffins trenger ikke å bli lastet med fett og sukker, som de gigantene du kommer fra kaffebaren, for å være deilig! Disse fullkornede pepperkake muffins er laget av hele hvetemel, gresk yoghurt og oppvarming krydder for en mer næringsrik, smakfull frokostbit eller snack.

Siden de er mini, får du perfekt porsjonsmuffins som du kan pakke for å gå eller nyte med en kopp kaffe hjemme.

ingredienser

• 1/4 kopp rapsolje
• 1/4 kopp nonfat vanlig gresk yoghurt
• 3/4 kopp brunt sukker
• 2 store egg
• 1/2 kopp melasse
• 2 ss fersk revet ingefær eller ingefærpasta
• 2 kopper hvitt hele hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 teskjeer natron
• 1 ts bakken ingefær
• 1/2 ts bakken kanel
• 1/4 ts bakkeklær
• 1/4 ts bakke muskatnøtt
• Pulverisert sukker, for dusting topper

Forberedelse

1. Varm opp ovnen til 375F. Linj en mini muffinblikk med papirfôr eller spraybrønn.
2. I en stor bolle, visp sammen olje, yoghurt og brunt sukker. Slå i egg, melasse og fersk ingefær.
3. I en annen bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron, bakken ingefær, kanel, nellik og muskatnøtt. Legg til våte ingredienser og rør til bare kombinert. Vær forsiktig så du ikke overrører.
4. Sprøyte smør i mini muffin tinn, fyll hver kopp 3/4 av veien full.

1. Bake 10 minutter, eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut rent.
2. Fjern fra ovnen og avkjøl litt før støv med pulverisert sukker. Fjern til kjøleholder for å avkjøles helt.

Matlaging og serveringstips

Når du rører, vær forsiktig så du ikke overblander eller overbake. Begge vil gi tørre, tette muffins.

For å lage vanlig muffins, øk baktiden til 12 til 14 minutter.

Pair med egg eller yoghurt for tilsatt protein, og legg til en side av frukt for en balansert frokost. Hvis disse skal være din matbit, legg til en håndfull nøtter for protein.