Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 288
Fett - 13g
Karbohydrater - 32g
Protein - 12g
Total tid 15 min
Prep 10 min , kok 5 min
Porsjoner 4 (ca 1 kopp hver)
Jeg går tilbake til røttene mine med denne gresk-inspirerte oppskriften på sorte øyne, ellers kjent som mavromatika . Dette er en no-fuss parabolen med minimal prep og blir bare bedre hver dag som den marinerer, så det er perfekt å lage i større mengder og spise hele uken.
Parabolen er en flott sideskål eller kan legges til en mer tradisjonell løvgrønn salat eller kornskål for ekstra fiber og plantebasert protein. Fiber- og proteinantallet gjør det perfekt for et diettvennlig kosthold, da de bidrar til å forhindre drastiske blodsukkernivåer.
ingredienser
- 3 kopper hermetisert svartørte erter , usaltet, drenert og skyllet godt
- 2 ss finhakket frisk dill
- 2 ss finhakket fersk persille
- 1 fedd hvitløk, knust med hvitløk eller veldig finhakket
- 1/4 kopp skiver, helst bunnen (ca. 1/2 liten gjeng)
- 3 ss rødvineddike
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/4 ts fint havsalt
- klype av malt sort pepper
- 1/4 kopp smuldret feta
Forberedelse
1. Kombiner alle ingredienser unntatt fetaost i middels bolle og bland forsiktig med å kombinere.
2. Del i fire boller og topp med smuldret feta (1 spiseskje per porsjon).
3. Kjøl eventuelle resterende rester i opptil en uke.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Fetaen kan lett utelates for en vegansk eller laktosefri tallerken.
Selv om tradisjonelt svartøyte erter brukes, kan denne parabolen fremstilles med mange andre typer bønner som hvite bønner, nyrebønner eller kikærter.
En annen sur eddik som hvitvineddik kan brukes i stedet for rødvineddik, men en søtere eddik som balsamicoeddik ville vesentlig forandre smaken.
Mer eller mindre hvitløk kan brukes basert på smak preferanse, men husk at rå hvitløk blir mer intens som den marinerer.
Matlaging og serveringstips
I stedet for hermetisert, kan du lage bønner fra tørr til øm og ikke grøtaktig.
Denne retten kan spises ved romtemperatur umiddelbart etter blanding eller forkjøling hvis det gjøres på forhånd. Husk å blande igjen før servering slik at bønner er godt belagt med dressing og urter.
Husk at det vil være ekstra olje og eddik på bunnen av bollen som bønnene marinerer, så du vil kanskje bruke en skje skje når du serverer eller bruker en vanlig skje og legg den til en salat - den ekstra marinaden kan fungere som en god vinaigrette!