Lær hvilke sjokolade godteri å kjøpe når du er på glutenfri diett
Ren, usøtet sjokolade er glutenfri. Det er fordi ren sjokolade er fremstilt ved å væske rostad kakao bønner, og gluten-et protein som finnes i korn hvete, bygg og rug - finnes ikke i kakao bønner og spiller ingen rolle i prosessen med å flytte dem. Imidlertid inneholder nesten hvert sjokolade godteri på markedet flere ingredienser og er laget sammen med andre produkter, og det er der gluten kan snike seg inn.
Du må være spesielt forsiktig med:
- Sjokolade godteri med kake eller pretzel ingredienser
- "Crispy" sjokolade candy, som ofte inneholder hvetemel og / eller byg malt, og
- Sjokolade godteri laget på utstyr som også brukes til å fremstille glutenholdige produkter
Les videre for mer informasjon om hvordan sjokolade er laget og hvilke typer er glutenfrie.
Hvorfor bare noen sjokolade er glutenfri
Ja, ren sjokolade-laget av ristede kakao bønner-er glutenfri. Men det smaker heller ikke veldig bra. Faktisk hevder noen mennesker at det smaker litt som smuss.
For å lage den reneste versjonen av søtet, smidig godteri som vi kjenner til som "sjokolade", tar produsentene det som kalles "sjokolademelk" (som ikke er alkoholholdig - det er bare de flytende kakaobønner, noen ganger også kalt "kakaomasse") og blanding Det med kakaosmør (fett fra kakaobønner), pluss sukker.
Noen av de høyeste kvalitetens sjokolade er bare inkludert i disse tre ingrediensene, og det er denne kombinasjonen som gjør "sjokolade" en slik smakfølelse.
Den reneste melkchocolaten inneholder bare en ekstra ingrediens: melkepulver.
Det meste av det vi tenker på som "sjokolade" inneholder mange flere enn bare de tre eller fire ingrediensene. Faktisk inneholder en av de mest populære candybarene på markedet-Hershey's Milk Chocolate Bar-11 ingredienser, og de to første er sukker og melk, ikke sjokolade eller kakaosmør.
(Hersheys Melk Chocolate Bar regnes som glutenfri, forresten.)
Hvordan kan gluten komme inn i sjokolade?
Det er mulig selv for ren, usøtet sjokolade å inneholde litt gluten hvis det har blitt utsatt for glutenkryssing ved høsting eller behandling (for eksempel hvis kakaobønner behandles på utstyr som også behandler hvete, byg eller rug).
Dessverre, sjansene for å ha din sjokolade inneholder gluten bare gå opp derfra-jo flere ingredienser som brukes i sjokoladen din (eller i anlegget som lager din sjokolade), jo høyere er risikoen.
Selvfølgelig inneholder noen sjokolade candy-produkter gluten-ingredienser - enten i form av hvete (oftest i sjokoladekake-konfekt) eller i form av byggmalte (et populært søtningsmiddel som ofte brukes i godteri, spesielt i sprø ris og maltte konfekter). For eksempel inkluderer Hersheys Whoppers både byg malt og hvetemel i oppskriften.
Andre sjokolade candies inneholder ingen gluten ingredienser , men de er utsatt for gluten kryss-forurensning fordi de er laget på samme produksjonsutstyr eller i samme fasiliteter som de glutenholdige gjenstander. I mine undersøkelser av candy-produsenter synes dette å være den største grunnen til at mange sjokolader ikke regnes som glutenfrie.
Hvilken sjokolade inneholder gluten?
Eksempler på sjokolade candy som ikke er glutenfri inkluderer:
- Hersheys Cookies 'N' Creme bar og Nestles Kit Kat bar, som begge har sjokolade kombinert med cookie ingredienser
- M & Ms Pretzel, siden pretzels brukt er laget med hvete
- Butterfinger Crisp Bar, som inneholder hvetemel
- Lindt Chocolate's Lindor Truffles, fordi de er laget med byg malt
Til slutt vil de fleste sjokolade-godteri laget på utstyr som også brukes til å fremstille glutenholdige produkter ikke anses som glutenfrie. Eksempler på dette inkluderer:
- Alle Lindt-produkter (de er laget på samme utstyr som Lindt-sjokoladeproduktene laget med byg malt, noe som betyr at de ikke er glutenfrie.)
- Visse smaksatt M & Ms, som er laget på samme utstyr som M & M Pretzel candies
- Noen Butterfinger Bar-størrelser (Mens ingrediensene er glutenfrie, er noen størrelser av disse laget på delt utstyr.)
Er hvit sjokolade glutenfri?
Vanligvis er hvit hvit sjokolade laget av kakaosmør, melk og sukker. Den får mye mildere smak fra kakaosmør, og inneholder ikke noen sjokolademel (som inneholder smaken vi tenker på som "sjokolade"). Siden kakaosmør, melk og sukker er glutenfrie ingredienser (forutsatt at de har blitt beskyttet mot glutenforurensning), er ren hvit sjokolade laget av bare de tre ingrediensene glutenfri.
Imidlertid inneholder de fleste hvite sjokoladebarer mer enn bare de tre ingrediensene, og kan derfor inkludere gluteningredienser eller være utsatt for gluten-krysskontaminering. Du bør nøye sjekke etiketten på en hvilken som helst hvit sjokoladebar før du kjøper. Ghirardellis Premium hvit sjokoladebake er glutenfri, men Lindt Chocolate's hvite sjokoladeprodukter er ikke trygge.
Et ord fra
Chocoholics har ikke behov for fortvilelse - det er mange glutenfrie sjokoladekaker på markedet.
Hvis du leter etter en vanlig eller flavored sjokoladebar, vil min artikkel om premium og gourmetglutenfrie sjokoladebiter hjelpe deg med å finne ut hva som er trygt og hva som ikke er (det er flere merker jeg kan anbefale). Hvis du vil ha sjokolade i en gaveeske, bør min artikkel om glutenfrie gave candy bokser vise deg i en sikker retning.
For mer vanlig candy, sjekk ut min master glutenfri candy liste, som jeg oppdaterer hver måned. Denne listen inneholder også lenker til informasjon om ferie-tema candies, oppdatert hvert år (minst).
Selv om mange sjokoladeprodukter du ser i butikkene ikke blir regnet som glutenfri, er det fortsatt mulig å få sjokoladefiks, selv om du følger en glutenfri diett ved å velge en glutenfri sjokolade fra en av disse listene.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.