På 1930-tallet begynte tannlege Weston Price å ta ekspedisjoner rundt om i verden og avdekket forbindelsen mellom moderne spisevaner og kroniske degenerative sykdommer. Han oppdaget også at det ikke var et eneste diett som er ideelt for alle på grunn av variasjon i klima, lokale råvarer, miljøforhold, arvelighet, genetikk og kultur.
I senere år fortsatte George Watson, Roger Williams, William Kelley og andre videre forskning på dette området.
De trodde at individuell metabolisme varierte sterkt på grunn av to faktorer som var sterkt påvirket av arvelighet:
- Autonomt nervesystem dominans. En gren av det autonome nervesystemet, det sympatiske nervesystemet, bruker energi og blir ofte referert til som "kamp eller fly" -respons. Den andre grenen, det parasympatiske nervesystemet, sparer energi og hjelper til med fordøyelsen av mat. Fordelere av dietten tror at en gren har en tendens til å være sterkere eller mer dominerende enn den andre.
- Rate of cellular oxidation. Dette refererer til frekvensen ved hvilken celler konverterer mat til energi. Ifølge proponents av metabolsk skrive diett, noen mennesker er hurtige oksidasjonsmidler, som raskt kan konvertere mat til energi. For å balansere sine systemer må hurtig oksidasjonsmidler spise tyngre proteiner og fett som brenner sakte. I motsetning til dette reduserer langsomme oksidasjonsmidler mat til energi med en lav hastighet. For å balansere sine systemer, anbefalte foresatte at de spiser hovedsakelig karbohydrater i stedet for protein og fett.
Hvordan kan jeg finne ut metabolsk typen?
I boken The Metabolic Typing Diet tilbyr forsker William Wolcott en enkel hjemtest for å identifisere sin metabolske type. For en nøyaktig diagnose kan en utdannet helsepersonell gi en grundig vurdering som kan inkludere urin og blodprøver. Wolcott gir tre generelle metabolske typer:
- Proteintyper - Proteintyper er hurtige oksidasjonsmidler eller parasympatiske dominerende. De har en tendens til å være ofte sulten, krever fettstoffer, salte matvarer, mislykkes med lavt kaloriinnhold, og har tendens til tretthet, angst og nervøsitet. De er ofte døsige eller føler seg "kablet", "på kant", med overfladisk energi mens de er trette under.
- Carbo typer - Carbo typer er treg oksidanter eller sympatisk dominant. De har generelt relativt svake appetitt, en høy toleranse for søtsaker, problemer med vektstyring, type A-personligheter, og er ofte avhengige av koffein.
- Blandede typer - Blandede typer er verken hurtige eller sakte oksidasjonsmidler og er heller ikke parasympatisk eller sympatisk dominerende. De har generelt gjennomsnittlig appetitt, krever for søtsaker og stivelsesholdige matvarer, relativt lite problemer med vektkontroll, og har tendens til tretthet, angst og nervøsitet.
Hva er retningslinjene for kostholdet?
Ifølge fortalere av metabolsk skrive diett, bør de tre metabolske typene spise følgende matvarer:
- Proteintyper: Dietter som er rike på protein, fett og oljer, og høypurinproteiner som organkjøtt, pate, biffelever, kyllingelever og biff. Inntak av karbohydrat skal være lavt.
- Carbo typer: Dietter som er høye i karbohydrater og lite protein, fett og oljer. De bør spise lette, lavpurinproteiner.
- Blandede typer: Dietter som er en blanding av høyverdige, høypurinproteiner og lavmette, lavpurinproteiner som ost, egg, yoghurt, tofu, nøtter. Denne typen krever forholdsvis like forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater.
Hva er styrken i denne dietten?
I henhold til diettens tilhengere tar stoffskiftet diett hensyn til individuelle diettpreferanser, metabolisme og behov, i motsetning til andre dietter som anbefaler samme plan for alle. Metabolismen skriver teorien kan bidra til å forklare hvorfor noen mennesker gjør det bedre på et høyt protein, lavt carb diett, mens andre gjør det bedre på et høyt carb diett.
Wolcott forklarer effekten av ulike populære dietter på metabolske typer:
- High Carb, Low Fat Diet - Denne dietten er egnet for karbo typer. Imidlertid kan proteiner med høyt karbohydrat, lavt fettinnhold øke fettlagring ved å øke insulin og lavere metabolisk hastighet ved å bryte ned muskelvev på grunn av utilstrekkelig proteininntak og kan forstyrre adrenal- og skjoldbruskfunksjonen.
- High Protein, High Fat Diet (f.eks. Atkins Diet, Hamptons Diet) - Denne dietten er egnet for proteintyper. Men i karbohydrater og blandede typer kan et høyt protein, høyt fettholdig kosthold øke fettlagring ved å forstyrre cellulær oksidasjon og lavere metabolisk hastighet ved å skape en mangel på glukose forårsaket av lavt karboninntak. Det kan også forstyrre adrenal- og skjoldbruskfunksjonen.
- 40-30-30 diett (f.eks. Diett diett) - denne dietten er egnet for blandede typer. Imidlertid kan et 40-30-30 diett øke fettlagring ved å forstyrre oksidasjon. Det kan redusere metabolsk hastighet ved å skape en mangel på glukose i karbo-typer og mangel på protein i proteintyper, som begge resulterer i muskelbrudd.
Advarsler
Kritikere av metabolsk skrive diett sier at dietten ikke er balansert. Dessuten er en diett rik på organisk kjøtt, pate og mettet animalsk fett usunn.
Hvis du vurderer å prøve kostholdet, må du først kontakte legen din for å diskutere potensielle farer og fordeler.
> Kilde:
> Wolcott W, Fahey T. The Metabolic Typing Diet. Broadway Books, New York. 2000.