Bare noen få grunner til å spise flere bønner
Mens jeg undersøkte anti-aging mat, ble jeg overrasket over å lære at bønner ikke bare kan være en sunn del av dietten, men inneholder også anti-aging egenskaper. Som de fleste, visste jeg at bønner var en god kilde til protein, og at de i motsetning til animalske proteinkilder (som kjøtt og meieri) ikke inneholder noe usunt fett. Men det jeg lærte i min anti-aging mat forskning det at bønner er ekstremt høy i antioksidanter.
Faktisk inneholder en halv kopp tørket røde, nyre eller pinto bønner noen av de høyeste mengdene av antioksidanter i noen mat!
Ernæringsmessig verdi av bønner
Så bønner er en god kilde til fettfattige vegetariske proteiner, men deres ernæringsmessige fordeler slutter ikke der. Bønner, som andre belgfrukter, inneholder også naturlig fiber, et ikke-omsettelig stoff når det gjelder gastrointestinal helse. Fiberen i bønner bidrar også til å tilfredsstille deg raskere, noe som betyr at du kan føle deg full på mindre kalorier enn et fiberfattig måltid.
Bønner er også en stor kilde til folat (også kjent som folsyre eller vitamin B9), som er kjent for sin evne til å reparere skadede celler. Alt i alt, bønner kan være et flott tillegg til et sunt kosthold, forutsatt at de er tilberedt uten overflødig natrium eller fett.
Bare ta en titt på noen av disse næringsdataene for en av de mest populære typer bønner:
| Ernæring Fakta: Nyrebønner, rå (serveringsstørrelse: 1 kopp) | ||
|---|---|---|
| kalorier | 613 | |
| Total mengde fett | 1,5 g | 2% daglig verdi |
| kolesterol | 0 g | 0% Daglig verdi |
| natrium | 44 mg | 1% daglig verdi |
| kalium | 2587 mg | 73% daglig verdi |
| Totalt karbohydrat | 110 g | 36% daglig verdi |
| Kostfiber | 46 g | 184% daglig verdi |
| Protein | 43 g | 86% daglig verdi |
| Kalsium | 25% daglig verdi | |
| Vitamin C | 13% daglig verdi | |
| Jern | 83% daglig verdi | |
| Vitamin B-6 | 35% daglig verdi | |
| magnesium | 64% daglig verdi |
Selv om forskjellige typer bønner har litt forskjellig statistikk (en tilsvarende servering med råbønner, for eksempel, har litt mindre fiber og ingen vitamin C), inneholder alle bønner anthocyanin, et kraftig flavonoid kjent for dets antioksidantegenskaper.
Betydningen av antioksidanter i anti-aldring
Antioksidanter er spesielt viktige for anti-aldring og lang levetid.
Antioksidanter er egentlig ikke stoffer i seg selv som markedsførerne kan ha deg til å tro. I stedet refererer begrepet antioksidant til stoffets evne til å fjerne skadelige oksidasjonsmidler i kroppen, noe som forklarer hvordan så mange forskjellige naturlige stoffer har blitt beskrevet som antioksidanter. Det som er viktigst i anti-aging ernæring er at antioksidanter som finnes i sunne matkilder, kjemper for skadene forårsaket av frie radikaler, som bidrar til å beskytte dine organer og vev fra langsiktige problemer forårsaket av metabolisme og usunn mat når du blir eldre.
Mens du sikkert kan få din antioksidantfiksering fra visse kosttilskudd og vitaminer som vitamin E og vitamin C, er de beste kildene til alle dine ernæringsmessige behov fortsatt fullmat. Prøv å inkorporere bønner som svarte bønner, nyrebønner og pinto bønner, til noen få måltider i uken. Kroppen din vil takke deg!
kilder:
Lila, Mary Ann. "Anthocyaniner og Human Health: En In Vitro Investigative Approach." Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5 (2004): 306-13.
Xianli Wu, Gary R. Beecher, Joanne M. Holden, David B. Haytowitz, Susan E. Gebhardt og Ronald L. Prior. "Lipofile og hydrofile kapasiteter av vanlige matvarer i USA." J. Agric. Food Chem., 52 (12), 4026-4037, 2004.