Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 240
Fett - 8g
Karbohydrater - 37g
Protein - 9g
Total tid 24 min
Prep 20 min , kok 4 min
Porsjoner 8 (1 1/2 kopper hver)
Se ikke lenger for en fantastisk sidefarge som alle vil nyte. Denne soba nudelsalat er knasete, seig, søt, krydret og fargerik, og parer godt med grillet kylling, fisk eller reker. Noen eller hele melet i soba nudler er bokhvete, noe som er lavere i FODMAPs enn hvetemel. Et hundre prosent bokhvete soba nudler er de mest egnede for en low-FODMAP diett. Hvis det ikke er tilgjengelig, velg et produkt med bokhvete som er høyere på ingredienslisten enn noe annet mel.
ingredienser
- 10,5 ounces ukokt soba nudler
- 3 ss redusert natrium soyasaus
- 1 ss granulatsukker
- 3 ss riseddik
- 2 ss fersk lime juice (1 lime)
- 1 ss ristet sesamolje
- 2 ts hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 2 ss hvitløk-infused olivenolje
- 2 ss peanøttsmør
- 5 kopper finstrimlet grønn, rød eller kålkål (10 gram)
- ¼ kopp finhakket daikon reddik
- 1 stor gulrot, strimlet
- ¼ kopp tynt skiver skallengrønner
- ¼ kopp hakket koriander
- 1 ss ristet sesamfrø
Forberedelse
- Fjern papirringene fra soba nudler og lag dem i henhold til pakningsanvisningene. Vær forsiktig så du ikke overkoker dem. Tørk og skyll nudler med kaldt vann.
- Mens nudlene er matlaging, visp sammen soyasaus, sukker, eddik, limejuice, ristet sesamolje, hakket ingefær, hvitløksinfisert olje og jordnøddesmør i en stor salatskål. Mål kål, reddik, gulrøtter, scallion greener og koriander inn i salatskålen. Legg deretter tilberedte nudler og kast forsiktig til salaten er godt belagt med dressingen. Garnér med sesamfrø og server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
For en mutterfri versjon, bruk 2 ss majones i stedet for 2 ss jordnøtt smør.
Hermetiserte, drenerte vannkastanjer eller fersk jicama kan erstattes av Daikon Radish.
En 10-unse pose med ristet kål fra produsentdelen av matbutikken kan brukes i denne oppskriften.
Ingen hvitløkfylt olje på hånden? Varm en knust hvitløkskjøtt i 2 ss pluss 1 teskje olje over middels varme i en liten gryte til hvitløk begynner å brune. Fjern og kasser hvitløk.
Matlaging og serveringstips
Soba nudler kan myke for mye hvis de er lagret i dressingen. Du kan forberede dressing og grønnsaker for denne oppskriften på forhånd, men planlegg å lage mat og tilsett soba nudler umiddelbart før du serverer.