Her er hva du trenger å vite om dette vanlige husholdningselementet
Visste du at nesten hvert hjem i Amerika inneholder en mikrobølgeovn? Faktisk rapporterer data fra US Census Bureau 2011 at en forbausende 97 prosent av husstandene har denne enheten. Mens mikrobølger lager måltider for tidsspenne mennesker på få sekunder, er mikrobølgeovn mat dårlig for deg?
Gjennom årene har dette standardapparatet utløst mye debatt.
Noen hevder at mikrobølger dreper næringsstoffer i maten - eller verre - de avgir stråling i ditt miljø. Men andre sier at mikrobølgeovnen din burde ikke utgjøre noen alvorlige helserisiko for deg eller ditt måltid.
Hvordan mikrobølger jobber
Ifølge en oppdatert artikkel av Harvard Health Publishing, "Mikrobølgeovner koker mat ved hjelp av bølger av energi som ligner på radiobølger, men kortere. Disse bølgene er bemerkelsesverdig selektive, primært påvirker vann og andre molekyler som er elektrisk asymmetriske, en ende positivt ladet og den andre negativt ladet. Mikrobølger forårsaker at disse molekylene vibrerer og raskt bygger opp termisk (varme) energi. "
Videre merker Verdens helseorganisasjon (WHO) at mikrobølgeteknologi brukes i mange andre næringer, blant annet fjernsynsutsendelse, luft- og sjønavigasjon og mobiltelefoner.
Til tross for forekomsten av mikrobølger og tilhørende teknologi er det fortsatt en haug med motstridende synspunkter om dette emnet.
Så, hvem har rett? Eller er det mulig at folk på begge sider av problemet har noen verdifulle innsikt?
Her undersøker vi noen vanlige myter for å finne ut om de spiser at du er "nuking", opprettholder deres næringsverdier , hvis mikrobølger dræper næringsstoffer, eller hvis de lekker farlig stråling i luften.
Myte 1: Mikrobølgefare dør næringsstoffer
I virkeligheten, når som helst mat er utsatt for varme, næringsstoffer som vitamin C, omega fettsyrer, og noen antioksidanter kan gå tapt.
Men dette gjelder for matlaging generelt, ikke bare når du bruker en mikrobølgeovn.
Som rapportert av WHO, er mikrobølgeovnen din en trygg måte å forberede den på, og den beholder omtrent samme nivå av næringsstoffer som når du koker på ovnen eller i ovnen.
Når microwaving tykkere matvarer som kjøttprodukter, gir WHO følgende anbefalinger for å sikre trygge matlagingsmetoder:
- Tilberedningstiden vil variere avhengig av størrelse og styrke i mikrobølgeovn, og vil også bli påvirket av tettheten til varen du oppvarmer.
- Siden mikrobølgeoppvarming ikke jevnt gjennomsyrer gjennom tykke matvarer, kan kjøtt som ikke er grundig tilberedt, inneholde skadelige mikroorganismer som gjør deg syk.
- For å bekjempe skadelige bakterier når du steker i mikrobølgeovnen, foreslår WHO at maten din skal "hvile" i flere minutter etter at du er ferdig med å varme det slik at varmen sprer seg gjennom hele varen.
Harvard Health Publishing anbefaler å varme maten raskt, på kortest mulig tid og med minst mulig vannmengde. "Når det gjelder grønnsaker, berører de dem i vann, berører dem noen av deres næringsverdi fordi næringsstoffene leker ut i matlagingsvannet, sier rapporten.
Myte 2: Mikrosparing øker risikoen for kreft
American Cancer Society (ACS) forklarer at strålingseksponering eksisterer på et spekter; Mikrobølger er på den lave enden, og ting som røntgenstråler, gammastråler og UV-stråling er på den høyeste enden av skalaen.
"Mikrobølger bruker ikke røntgenstråler eller gammastråler, og de lager ikke mat radioaktivt," sier organisasjonen. Videre, "Når mikrobølgeovner blir brukt i henhold til instruksjonene, er det ingen bevis for at de utgjør en helserisiko for mennesker. I USA begrenser føderale standarder mengden stråling som kan lekke fra en mikrobølgeovn til et nivå langt under det som ville skade folk. "
Hvis du er som de fleste, gir du sannsynligvis ikke et sekund til å mikrobølge maten din. Men sannheten er at ødelagte mikrobølger kan lekke en høyere mengde stråling. Så hva er de riktige instruksjonene du bør overholde hvis du vil bruke din mikrobølgeovn trygt? WHO har noen forslag:
- Du kan redusere eksponeringen mot mikrobølger ved å sørge for at maskinen fungerer riktig.
- Hverken døren eller tetningsmidlene bør vise tegn på skade, og tetningsmidlene bør holdes fri for smuss og smuss.
- Døren skal åpne og lukke riktig og passe forsvarlig.
- Hvis mikrobølgeovn eller deler er på fritz, bør du avstå fra å bruke den til delene er løst, eller kjøpe en ny.
Myte 3: Enhver ikke-metallrett er sikker for mikrobølgeovn
Dessverre er dette ikke tilfelle. En studie fra 2011 i miljøhelseperspektivene analyserte kjemisk sminke av kommersielt tilgjengelige plastprodukter - fra babyflasker til matemballasje. Selv om mange plastbeholdere nå er merket "mikrobølgeovn trygt" eller "BPA-fri", oppdaget forskerne de fleste av disse plastprodukter lekkekjemikalier med østrogen aktivitet (EA). Studien rapporterer at økt EA kan bidra til helseproblemer og være spesielt problematisk for foster- og ungdomspattedyr.
Når du har mikrobølgeplast, kan det haste nedbrytningen av beholderen og la de skadelige kjemikaliene slippes ut i maten med en raskere hastighet. Heldigvis er det en løsning på dette problemet - ta maten ut av plastbeholderen og bruk glass- eller keramiske retter når du smoker i stedet.
Et ord fra
For å oppsummere, hvis du oppvarmer maten i den korteste tiden som kreves for å lage det grundig, må du sjekke mikrobølgeovnen din for slitasje, service den og bruke glass eller keramiske retter. Den generelle konsensusen mellom helseorganisasjoner er at mikrobølgebruk er sikker. Til slutt, er det enklere å spise grønnsaker eller andre sunne matalternativer som du har mikrobølgevekt oppveier risikoen for at du ikke spiser dem i det hele tatt.
> Kilder:
> Elektromagnetiske felt og folkehelse: Mikrobølgeovner. Verdens helseorganisasjon nettsted. http://www.who.int/peh-emf/publications/facts/info_microwaves/en/
> Utvid velferdsmessige tiltak: Levekårene i USA: 2011. US Census Bureau nettsted. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf
> Mikrobølgeovn Matlaging og ernæring. Harvard Health Publishing Harvard Medical School nettside. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/microwave-cooking-and-nutrition
> Mikrobølger, radiobølger og andre typer radiofrekvensstråling. American Cancer Society nettsted. https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/radiation-exposure/radiofrequency-radiation.html
> Yang CZ, Yaniger SI, Jordan VC, Klein DJ, Bittner GD. De fleste plastprodukter frigjør østrogene kjemikalier: et potensielt helseproblem som kan løses. Miljøhelseperspektiv . 2011 jul; 119 (7): 989-96. doi: > 10.1289 / ehp.1003220.