Hvorfor er denne ferien spesiell for de som er glutenfri?
Påsken, en av de mest betydningsfulle jødiske helligdager, skjer også for å tilby en bonanza av glutenfri mat for personer som har cøliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet. Her er litt informasjon om Påsk og hva du kan forvente fra et glutenfritt kostholdsperspektiv.
Hva er påskeferien?
Den jødiske påsken, som faller tidlig på våren, minnes om de gamle israelitternes avgang fra Egypt, hvor de i generasjoner hadde vært slaver for Farao.
Ifølge den bibelske historien forlot israelittene Egypt i et slikt rush at de ikke hadde tid til å la sitt brød stige. I dag, for å feire slavernes vanskelige liv og deres forhastede avgang fra Egypt, spiser jøder som feirer påsken på åtte dager, et usyret krakkelignende brød som heter Matzoh, som er laget av mel og vann.
Melmet som brukes til matzoh, kan være fra hvete, rug, bygg, havre eller stavet. For de hele åtte dagene av ferien spiser observante jøder ikke noen "vanlige" brødprodukter eller bakevarer. De kan spise matzoh, eller i noen tilfeller produkter som er laget med matzoh (matzoh mel, eller matzoh måltid eller matzoh kake måltid). Hvete, havre, bygg, rug og stavet i annen form er forbudt.
Hvorfor gjør du dette hvis du er glutenfri?
Først må du finne glutenfri matzoh . Siden hvete, rug, bygg og stavet alle er glutenkorn, vil du finne matzoh laget av havre og spesielt laget for å være glutenfri.
Vær oppmerksom på at mange mennesker med køliaki også reagerer på havre . Hvis du er en av dem, inneholder listen over glutenfrie matzohs koblet over noen alternativer for deg.
Utover matzoh finnes det mange andre produkter som passer til ditt glutenfrie diett. I mange deler av verden bærer supermarkeder spesialprodukter som bare er tilgjengelige i påskesesongen.
Fordi hvete, havre, bygg, rug og stavet i annen form enn matzoh er forbudt, er mange av disse en gangs produktene glutenfrie.
Hva skal du se etter?
Svært viktig: Bare å være merket "Kosher for Påsk" gjør ikke et produkt glutenfritt. Det må også være merket "Non-Gebrokts" eller "Gluten-Free." Ikke-Gebrokts (noen ganger stavet "Non-Gebroktz" eller "Non-Gebroks") betyr at elementet ikke har matzoh som ingrediens.
Mange produsenter, store og små, produserer spesialprodukter for personer som følger Non-Gebrokts Kosher for påskediet, ved hjelp av spesielt renset eller helt dedikert utstyr og fasiliteter. Hvert år blir flere og flere Ikke-Gebrokts produkter tilgjengelige.
Her er bare noen få å se etter, i supermarkeder i USA. Men før du kjøper noe, må du kontrollere at det er glutenfritt, da produktformuleringer kan endres.
Fra Manischewitz
Potetstivelse nudler (flott for noodle pudding).
Påsk frokostblandinger uten hvete (Kakao Crunch, Fruity Magic og Sunny O's).
Fra Gefen
Potetstivelse nudler (også flott for nudelpudding).
Kake blander uten hvete.
Fra Frankel s
Frosne matvarer inkludert blintzes, vafler, knishes og pizza laget av potetstivelse.
Kaker laget med potetstivelse i stedet for hvete.
Fra Maccabee Pizza
Frossen pizza laget av potetstivelse i stedet for tradisjonell deig.
Fra Kineret
Frosne blintzes laget av potetstivelse.
Påskekaker og kaker.
Fra Dr. Prager
Frosne brokkoli / potetpannekaker og spinat / potetpannekaker.
Påskeprodukter forsvinner raskt fra butikkhyllene og vises ikke til neste år. Så hvis du finner noe du liker, pass på å lagre dem.
Et ord fra
Du vil sannsynligvis finne flere produkter som både er Kosher for påsk og glutenfri enn de som er nevnt ovenfor, siden bedrifter ser behovet for disse produktene og legger til nye hele tiden.
For eksempel finner du sannsynligvis makroner i en rekke smaker, som vanlig, sjokolade-drizzled og mandel-flavored. Makaroner er vanligvis laget av bare kokos, sukker eller honning og egg hvitt. Glicks Finest og Jennies Gourmet Macaroons er to merker som begge er glutenfrie og Kosher for påsken.
Du kan også vurdere å prøve glutenfri couscous . Streit er et merke som er både glutenfritt og Kosher for påsken. Den er laget med potet og tapiokastivelse pluss potetflak. Vurder å parre din couscous med dine viktigste Påske-retter, eller server den på toppen av en salat.
Kilde:
Star-K Kosher-sertifisering.