Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier - 470
Fett - 28g
Karbohydrater - 44g
Protein - 11g
Total tid 75 min
Prep 15 min , kok 60 min
Porsjoner 6 (1 1/4 kopper hver)
Pomegranates inneholder antioksidant og anti-atherosklerotiske "hjerte sunn" egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av flere polyfenoler, inkludert tanniner, flavonoler, anthocyaniner og ellaginsyre. Rubinrøde frø er populære i mange middelhavsmessige smakfulle måltider og ses i oppskrifter med ingredienser som kylling, yoghurt eller aubergine.
Denne oppskriften kombinerer de søte og knasefulle granateplefrøene, også kjent som arils, med en salt og kremaktig fetaost, lyse grønn persille, ristede valnøtter og en protein-og-fiberrik farro. Forsmakningen er laget med olivenolje, presset hvitløk og granatæblemelasse. Pomegranate melasse er en tykk, siruplignende ingrediens laget av redusert granateple juice. Det hjelper til med å øke smak av mat uten behov for ekstra salt eller sukker.
ingredienser
- 3 kopper kokt farro, avkjølt til romtemperatur
- 1 liten hvitløksklove, presset eller knust og hakket i en pasta
- 1 ss granateple melasse
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/2 kopp hakkede valnøtter
- 1 kopp hakket fersk persille
- 1 kopp granateple arilene
- 3 gram fetaost, smuldret
Forberedelse
- Legg kokte farro i en stor bolle og sett til side.
- Pisk sammen presset hvitløk, granateplemassas og olivenolje i en liten bolle, hell den over farroen, og bland til farroen er jevnt belagt.
- Rist de hakkede valnøtter på en tørr skillet over middels varme til duftende og begynner å brune, ca 4 til 6 minutter. La avkjøles på en tallerken.
- Tilsett avkjølte valnøtter, hakket persille, granateple arils og fetaost til farro-blandingen og kast til kombinert.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du ønsker å redusere fettinnholdet i dressingen, bruk halvparten av olivenoljen. Du kommer fortsatt til å nyte noe av munnfølelsen av olivenoljen, og valnøtter gir også en kilde til sunt fett.
For en smakvariasjon bytt ut halvparten av persille for hakket fersk mynte. For å gjøre denne salat glutenfri, bruk 3 kopper tilberedt quinoa, som også er full av fiber og protein, i stedet for farro. Plus, quinoa tar bare 15 minutter å lage mat.
Matlaging og serveringstips
Cook din farro på forhånd, slik at du bare kan kaste salaten sammen på under 15 minutter. Avhengig av hvilken type farro du kjøper, kan det ta alt fra 15 minutter til 1 1/2 time å lage mat. Hele kornfarro krever lengre matlagingstider eller natten over Halvpærret farro har en del av kli fjernet, men inneholder fortsatt litt fiber; Pearled Farro har ingen kli i det hele tatt og tar minst tid å lage mat.
Pass på å lese pakningsinstruksjonene nøye før du lager dem. Vanligvis kokker farro i et forhold 1: 3 av farro til væske, men du kan alltid være trygg ved å legge til mer væske i gryten og drenere overflødig på slutten av tilberedningen.
For å ta frøene ut av en granateple, kutt av topp- og bunnspissene og bruk en paringkniv, skår granatäpplen rundt ytre sider.
Forsiktig åpner granatäpplen for å avsløre de indre frøene, fjern dem fra membranen og skell bort noe pith. Legg frøene i en bolle.