Lær hva du skal erstatte for breadcrumbs i din meatloaf
Meatloaf er en tradisjonell komfortmat. Hvis du er på lavt karbohydrat eller glutenfri diett, kan du nyte kjøttbiff ved å gjøre noen få endringer. Det er fire komponenter til den grunnleggende kjøttbollen: kjøtt, krydder, fyllstoffer og saus. Hver kan varieres slik at den passer til din egen smak og ernæringsmessige behov. La oss ta komponentene en om gangen.
Kjøttet
Meatloaf kan gjøres ut av alle slags kjøtt.
Kjøttbiff er tradisjonelt, men det er ingen grunn til at du ikke kan bruke kalkun, lam, svinekjøtt eller noe annet. Meatloaf mix, som er tilgjengelig i noen butikker, er en kombinasjon av biff, svinekjøtt og kalvekjøtt. Mange oppskrifter inkluderer pølse (tatt ut av huden). Noen kjøtt er fint; Det er imidlertid best å unngå veldig fettete kjøttpålegg, da de frigjør fett. De fleste kjøttbiffreceptene krever 1,5 til 2,5 pund kjøtt til en standard brødpanne.
The Seasonings
Den krydder kan variere avhengig av din smak og eventyrlystne. Meatloaf kan gjøres italiensk stil, meksikansk stil eller ren amerikansk stil. Det kan smaksprøves med alt fra vin til varm saus til karrypulver. Hvitløk er en favoritt krydder, som er Worcestershire saus og ketchup. Imidlertid vil lav-carb-spisere se på sukkeret i vanlig ketchup, og hvis du spiser glutenfri, må du sjekke alle sauser du legger til.
Fylleren
Et brød bare kjøtt kan være veldig tett, pluss det vil ikke holde så mye juice og kan ende opp med å bli tørr.
Det er derfor kjøttet blandes med stivelse som brød eller havregryn. Stivelsen absorberer saftene og gjør loffen mindre tett. De fleste oppskrifter krever ca 1/2 kopp fyllstoff per pund kjøtt. Grønnsaker som spinat, løk, sopp eller grønn paprika gjør også brødet mindre tett, i tillegg til smak.
Frukt som hakket eple eller eplesauce er ikke et uvanlig tillegg, og legger til juiciness så vel som et søtt motpunkt til det smakfulle brødet.
På lav-carb dietter , er stivelsesholdige fyllstoffer motet, spesielt brødkrummer. De som har glutenfri diett, må unngå brød som inneholder gluten. Det er helt greit å bare legge det ut. Men hvis du gjør dette, vet du at du må tømme overflødig fett og juice som stivelsen ville ha absorbert. Eller du kan danne ditt brød på et bakeplate istedenfor i en brødpanne. Her er noen lav-carb ideer for fyllstoffer for kjøttbrød:
- Lavkarbid eller glutenfri brødsmuler
- Havregryn (ikke øyeblikkelig), avhengig av carb-tilsetningen og graden av glutenfølsomhet
- Tørkede grønnsaker som løk, tomat, sopp
- Tørket suppe blanding: Tell karbohydrater som du ikke kan bruke den i samme mengder som andre fyllstoffer, og sjekk for gluten.
- Friske eller frosne grønnsaker som spinat og de andre som er nevnt ovenfor, vil gjøre brødet mindre tett, men vil ikke absorbere juice.
- Krosset svinekjøtt
- Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Thicken Thin NOTcereal og / eller NOT sukker
Sette laken sammen
I tillegg til fyllstoffet, brukes ett egg per brød vanligvis som bindemiddel.
Noen sier at hvis du legger til mer enn en, forstyrrer det tekstur. Dine hender er de beste verktøyene for å blande opp en kjøttbiff, men overdriv det ikke. Varmen fra hendene vil smelte fettet og gi brødet en gummier tekstur.
Sausen eller Topping
Selv om topping for meatloaf ikke er et krav, er det vanlig. Mest populære toppings er tomatbaserte sauser som ketchup, grill saus , tomatsaus, tomatpuré eller piquant saus. Sjampinjongsås eller bacon er andre valg.
Du kan sette tomatbaserte sauser på ca 10 til 15 minutter før matlagingen slutter. Legg til saus etter at kjøttbiffen er på tallerkenen.
For lav-carb-spisere, lær hvordan du lager en low-carb-saus . Hvis du spiser glutenfri, sørg for at sausen ikke er laget med mel eller andre ingredienser som tilsetter gluten.
Tilberede brødet
Tradisjonelt blir meatloaf bakt i en stor brødpanne, men den vil lage mat raskere hvis den deles opp i små brødpanner eller til og med muffinkopper. Ved 350 F vil muffinkoppene lage mat i 15 til 20 minutter, i forhold til en time eller mer i en stor brødpanne. Noen sier at det tilberedes lengre på 325 F vil skape en bedre tekstur. For noen av disse valgene, vil kjøttbollen bli gjort når du sjekker temperaturen i midten av brødet og det registrerer 155 F.
Det er også morsomt å lage kjøttløk i forskjellige former på bakervarer. Prøv en hjerteform eller bli enda mer kreativ.