7 tips for å holde deg trygg mens du optimaliserer middagsopplevelsen
Det er vanskelig å sikre et trygt glutenfritt måltid i en kinesisk restaurant: Hveteholdig soyasaus brukes i nesten hver tallerken på menyen (effektivt å plassere disse menyelementene utenfor grensene for de med kausiaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet).
I tillegg kan det også være en språkbarriere i mange kinesiske spisesteder, noe som kan gjøre det vanskelig å kommunisere dine diettbehov.
Etter hvert som glutenfrie kostbehov blir stadig mer vanlige, vil mange restauranter inkludere informasjon om gluten og glutenfrie retter på menyene sine . Det gjør aldri vondt å spørre, og som veganer, vegetarianere og de som har matallergi som spiser ute, kan de som trenger et glutenfritt kosthold, vanligvis finne menyalternativer som passer.
Hvis du ikke er sikker på om den kinesiske restauranten du skal besøke, har glutenfrie menyelementer, her er noen forslag som hjelper deg med å bestille trygt fra menyen. Men husk, hvis du ikke er sikker på om maten er glutenfri, ikke spis den.
1 - Be om en server som snakker ditt språk
Før du setter deg ned i din valgte kinesiske restaurant, må du sørge for at noen som snakker flytende språk, er tilgjengelige for å ta bestillingen din og svare på dine spørsmål.
Når du har funnet noen med hvem du kan kommunikere pålitelig med, må du spørre om fortykningsmidler i sauser og ingredienser av marinader, da de er de mest risikable delene av måltidet for de som unngår gluten.
2 - Bruk et kinesisk glutenfritt Restaurant Card
Selv om språket ikke ser ut til å være en barriere (og spesielt hvis det er), bør du vurdere å bruke et kinesisk glutenfritt restaurantkort, som forklarer kostholdet og hva som er bra og ikke bra for deg å spise.
Disse kortene er tilgjengelig for nedlasting på Celiac Travel. Og Triumph Dining tilbyr også detaljerte kort på kinesisk og andre språk, som du kan bestille online.
Når du bestiller restaurantkort, husk at det finnes ulike dialekter av kinesisk snakkes i ulike områder. Kantonesisk er talt i Hong Kong og av mange kinesere som bor i USA. Mandarin blir snakket i Taiwan og i Fastlands-Kina. I tillegg brukes en forenklet form for det skriftlige språket i fastlands-Kina, og den tradisjonelle formen brukes i Hong Kong og Taiwan.
3 - Vet hvilke retter som er mest sannsynlige å være trygge
De beste standbyalternativene i kinesiske restauranter er chow fun (brede risnudler) og mai morsomme (tynne risnudler) med grønnsaker eller kylling, tilberedt med en hvit saus.
Risnudlene er trygge så lenge de faktisk er ren ris (noen inneholder hvete, kontroller ingrediensene, eller har lederen sjekker dem for deg), og er ikke kokt med soyasaus. Pass på at kokken forstår at de må bruke en ren wok for å forberede parabolen.
4 - Pass på Brown Chinese Sauces
Med mindre du er helt sikker på at du blir forstått av restaurantpersonalet, unngår du noen brune sauser fordi de kan inkludere soya saus. I stedet, be om en hvit saus laget med maisstivelse.
Mange asiatiske restauranter vil bruke glutenfri soyasaus til å lage maten hvis du ber om det.
5 - Ta med din egen sojasaus
Når du spiser ute i en asiatisk restaurant, er det ikke en dårlig ide å ta med noen glutenfri soyasaus . Dette gir muligheter for sushi, og noen ganger kan en restaurantseier være villig til å bruke glutenfri soyasaus å lage matretten din.
6 - Lag en sikkerhetskopieringsplan klar
Hvis du ikke har et restaurantkort og ingen på personalet er flytende i språket ditt, kan du vurdere å bestille noe fra menyen som ser blid, men trygt, som dampede grønnsaker eller dampet kylling.
7 - Del mat forsiktig med venner og familie
Mens det er tradisjonelt å dele retter på en kinesisk restaurantmåltid, må du sørge for at vennene dine ikke tar sine glutenforurensede skjeer for å servere seg mat fra dine glutenfrie retter.
Det er flere måter å håndtere dette problemet på:
- Du kan betegne en serveringsskje for parabolen din (men du vil ende opp med å se på alle som bruker den).
- Du kan tjene dem først med en ren skje.
- Du kan bestille alt glutenfritt, så det er ingen risiko for krysskontaminering av gluten .
> Kilde:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Glutenfri diett: Sikkerhet og ernæringsmessig kvalitet. Næringsstoffer . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.