De kan ha nok glutenforurensing til å gjøre deg syk
Når du går glutenfri , er det ikke nok å rydde ut kjøkkenet ditt - du må også bytte ut noen av kokekar og kjøkkenredskaper.
Dessverre, alt som er porøst eller riper kan ha små mengder gluten i sprekkene ... og det tar svært lite gluten å gjøre deg syk.
Du trenger ikke å bruke mye penger på å kjøpe nye kjøkkenverktøy. Faktisk er det helt mulig å få de fleste av disse elementene på din lokale dollarbutikk og bruke rundt $ 40 eller enda mindre, spesielt hvis du hopper over den nye brødristeren.
Det er imidlertid kritisk viktig at du erstatter disse elementene på kjøkkenet ditt. Hvis du ikke gjør det, risikerer du å oppleve fortsatte symptomer fra gluten og senke helingsprosessen din vesentlig.
Klar til å komme i gang? Her er hva du må bytte ut:
1 - Brødrister
En ny brødrister er på toppen av denne listen av en grunn: Bruk av en gammel brødrister er en av de vanligste årsakene til at du ved et uhell inntar gluten for folk som er ny på glutenfri diett. Pass på at du aldri lar glutenbrød ristes i den nye glutenfrie brødristeren. Hold den bare for glutenfrie produkter.
2 - Non-Stick Pans
Hvis ikke-panne panner er kladdet i det hele tatt, og vi vet alle hvor lett det er å klø dem, må du kjøpe nye. Det er fordi riper i non-stick belegg kan bære små mengder gluten. Se på hverandre tett for svært små riper, og hvis du ser enda en, må pannen gå.
Rostfritt stål eller massiv aluminiumspanner uten klebrig belegg på dem trenger ikke å byttes ut, og faktisk kan de deles mellom gluten og glutenfri mat så lenge du vasker dem veldig godt i mellom bruk. Du trenger heller ikke å bytte paneler, men gi dem en spesielt god skrubbe, og pass på å rote ut matrester langs sømene, før du setter dem i glutenfri service.
3 - Støpejernspanne
Jern er porøst, og ja, akkurat som andre porøse materialer, kan det havne gluten. Derfor, hvis du noen gang har brukt stekejernspanne til å lage pannekaker eller til steking av kylling eller i noen annen glutenholdig matlaging, inkludert de som involverer glutenbaserte sauser, må du bytte ut denne pannen eller rense og deretter re-season det.
Hvis du bestemmer deg for å krysse pannen igjen, må du først sende den gjennom en rengjøringssyklus i en selvrensende ovn. Ovntemperaturen når rundt 900 grader Fahrenheit under selvrensende syklus, og det er varmt nok til å ødelegge glutenproteinet. Når du har renset pannen, kan du re-season den. Bare vær sikker på at du dedikerer den til glutenfri mat fra nå av.
Pizza steiner er like porøse som støpejern panner, men du kan også gjøre samme rensing rutine med en stein, og sparer du behovet for å kjøpe en ny.
4 - Skjærebrett
Brukt skjærebrett har i naturen riper i dem, vanligvis mange av dem. Og som riper i andre typer kokekar, kan de i skjærebrettene ha mikroskopiske forekomster av gluten.
Derfor må du kjøpe nye skjærebrett og holde dem bare for glutenfri bruk. Pass på at du også bytter kjøttpannekort, hvis du har en separat, da glutenholdige marinader du har brukt på kjøtt kunne ha krysskontaminerte det.
5 - Treverk
Mange av oss bruker treskjeer, gafler og dreiemoment til matlaging i ikke-panne panner, men tre er et annet porøst materiale som kan fange små mengder gluten. Derfor må du kjøpe nye treskjeer og andre verktøy.
Som med noen av dine andre nye kokekar og kjøkkenredskaper, må du bare beholde de nye treskjeene for glutenfri matlaging. Selv en bruk i en pott med vanlig spaghetti kan forurense dem, så merk dem nøye.
6 - Silikon Spatler
Når vi bake, bruker de fleste av oss fleksible silikonespatler til å skrape skålens sider og sørge for at vi blander hver eneste bit av batter. Disse spatelene kan imidlertid fange partikler av gluten, både i håndtakene (mange har trehåndtak) og i riper på overflaten.
Heldigvis er det ikke dyrt å erstatte silikone spatler. Noen mennesker får forskjellige farger for glutenfri baking. Bare vær sikker på å markere de som er beregnet for glutenfri bruk med en fremtredende "glutenfri" etikett (en Sharpie-markør på håndtaket fungerer fint) for å sikre at ingen i husholdningen bruker dem til å lage en glutenfylt kake .
7 - Plast Turner / Spatel
Hvis du bruker en metalldriver (også kjent som en spatel), trenger du ikke å bekymre deg for å erstatte den, selv om du har bestemt deg for å ha et felles kjøkken - bare skrub det godt før du bruker det med glutenfri mat .
Men hvis du har en plast- eller nylon-svinger, spesielt en der forkanten er riper og smeltet, må du kjøpe deg en ny og bruke den til glutenfri matlaging. Som med silikone spatler, vil merking det hjelpe, som vil få forskjellige farger. Pass på at ingen i din husholdning bruker den til å snu mat med gluten, eller du må erstatte den igjen.
8 - Rolling Pin
Dette er en tøff en-mange har rullestifter som har blitt overlevert en eller flere generasjoner fra andre familiemedlemmer, og de vil beholde dem for sentimenterale grunner. Men det er helt viktig å erstatte det, siden den gamle trerullen vil forurense deg første gang du prøver å bruke den i glutenfri baking.
Du trenger ikke å kvitte deg med din gamle familie venn - du kan beholde den og kanskje til og med vise den på kjøkkenet ditt. Ikke bruk den til å rulle deigen lenger, eller det vil gjøre deg syk.
9 - Baking Sheets / Muffin Bokser
På samme måte som dine non-stick-panner, må du ikke klare bakervarer og muffinspiker hvis de er riper i det hele tatt, da disse riper sikkert inneholder gluten. Du må også erstatte silikonbakeplater og muffinspiker som har blitt brukt med glutenprodukter.
Du trenger kanskje ikke å bytte ut bakervarer i rostfritt stål og muffinspiker hvis de ikke er spesielt riper - bare vær sikker på å skrubbe dem grundig, spesielt i hjørnene og rundt sømmer.
10 - Colander
Det er ikke mulig å fjerne gluten fra en brukt colander, selv om du suge den og deretter kjøre den gjennom oppvaskmaskinen. Glutenet fra pastaen du drenerte i den stikker inn i alle de små hullene, bare venter på å gjøre deg syk.
Derfor trenger du en ny kolander, og du må sørge for at den forblir glutenfri. Igjen, velg en i en annen farge, og husk familien din gjentatte ganger at denne kolanderen kun er for glutenfri bruk.
11 - Plastskåler
Hvis du bruker plastblandingskåler eller oppbevaringsbeholdere i kjøkkenet ditt, må du kjøpe noen nye som noen riper utgjør det samme gamle glutenproblemet. Sjekk om plastskåler du har brukt i bakevarer, så vel som din Tupperware-stash.
Unn deg et nytt sett med oppbevaringsbeholdere og plastskåler. Igjen, hvis du har tenkt å dele kjøkken med noen glutenprodukter, vil du kanskje vurdere å fargekoding bøllene og beholderne, dvs. blå for glutenfri, rød for gluten.
12 - Sifter
Noen glutenfrie bakervarer krever sikting av ingrediensene. Av åpenbare årsaker bør du ikke gjenanvende en tidligere brukt melksifter fordi det bare ikke er mulig å rengjøre det grundig nok.
Derfor trenger du en ny sifter, spesielt hvis du planlegger å gjøre mye baking fra bunnen av. Du kan også bruke en fin mesh metall sil for dette formålet, men sørg for at silen aldri har vært brukt med gluten heller.