Hvorfor melke trenger å være pasteurisert
Drikking av rå melk kan føre til livstruende matbåren sykdom. Ikke risikerer det.
Mælken du kjøper i matbutikken har blitt pasteurisert (inkludert økologisk melk). Pasteurization, oppkalt etter Louis Pasteur, er prosessen med oppvarming av mat til en temperatur høy nok til å ødelegge skadelige bakterier. Pasteurisering endrer ikke næringsverdien av melk, slik at den fortsatt inneholder samme mengde kalsium og andre næringsstoffer.
Det er ikke trygt å drikke rå melk, selv fra melkebedrifter der produsentene tar ekstra sikkerhetsforanstaltninger. Rå melk kan være farlig for helsen din fordi den kan bære bakterier som kan gjøre deg syk. Faktisk, i USA, er det ulovlig å transportere og selge rå melk over statlige linjer, selv om enkelte områder tillater rå melk å bli solgt lokalt. Du må sjekke lovene i staten din hvis du er interessert i å kjøpe rå melk.
Råmelk er spesielt farlig for spedbarn, småbarn, eldre mennesker og de med immunsystemproblemer. Symptomer på sykdom inkluderer kvalme, oppkast, diaré, hodepine, magekramper, feber og kroppssmerter.
Råmelk og helsekrav
Noen råmelkforespillere hevder at pasteurisering dreper naturlige enzymer i melk (det gjør) og at disse enzymer har helbredende egenskaper (det er ikke noe vitenskapelig bevis som støtter denne ideen). Det er ingen troverdig bevis for å sikkerhetskopiere påstanden om at rå melk er bedre for deg på grunn av hva enzymer gjør i kroppen din - enzymerne blir fordøyd akkurat som et diettprotein.
Et annet krav er at rå melk er mindre allergifremkallende. Men pasteurisering har ingen effekt på melkeproteiner eller melkesukker, slik at å drikke rå melk ikke lindrer melkallergi eller hjelper laktoseintoleranse. Folk som ikke kan drikke melk på grunn av allergi eller intoleranse, må unngå rå melk og pasteurisert melk.
Kvinner som er gravide eller ammer bør ikke konsumere rå melk eller visse typer mykost. Gravide kvinner kan fortsatt spise hard alderen ost, cottage cheese og bearbeidet ost. Ifølge US Center for Disease Control:
"Unngå myke oster som Feta, Brie, Camembert, Blåveinert og Meksikansk stil OST." (Harde oster, bearbeidede oster, Kremost, Høstost eller Yoghurt trenger ikke unngås.) "
Disse myke typer ost kan være forurenset med listeria, noe som kan føre til alvorlige infeksjoner hos gravide, nyfødte og personer med nedsatt immunforsvar.
Hårde alderen oster som cheddar, provolone og gouda er ikke et problem og kan spises. Faktisk er disse oster en utmerket kilde til kalsium og protein. Men de er også høye i kalorier, så pottekontroll er et must hvis du ser på vekten din.
kilder:
Sentre for sykdomskontroll og forebygging. "Listeria (Listeriosis)." Tilgang 29. mars 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
USAs mat- og stoffadministrasjon. "Melk, ost og meieriprodukter - Myter om rå melk". Tilgang 29. mars 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.