Spiser glutenfri? Du kan ha griller ... men bare visse merker
Tradisjonelle grits - i ren form - kommer fra mais, ikke fra hvete, bygg eller rug (de tre glutenkornene), og er derfor glutenfrie og trygge å spise på glutenfri diett. Faktisk inkluderer mange lister over matvarer som er tillatt på glutenfri diett gris.
Imidlertid er noen merker av grits egentlig ikke trygge for noen som har cøliaki eller ikke-celiac-glutenfølsomhet.
Heldigvis har glutenfri samfunnet flere forskjellige valg av virkelig glutenfrie griller.
Liste over merker som tilbyr grits, pluss deres glutenfri status
Her er en oversikt over de forskjellige merkevarene av grits og hva de sier om gluten:
- Arrowhead Mills . Denne kornproduktprodusenten, en deling av Hain Celestial, gjør boksede gule maisgriller fremtredende merket "glutenfri". Arrowhead Mills oppfyller den amerikanske glutenfrie standarden på færre enn 20 deler per million sporgluten (lær hvorfor glutendeler per million tall betyr noe).
- Bobs Røde Mill . En annen kjent produsent av ulike kornprodukter, inkludert mange merket "glutenfri", Bobs Red Mill gjør flere forskjellige typer griller. Bare ett er merket glutenfritt: Bobs maisgriller. Steer fri fra korngriller (av åpenbare grunner), organiske polenta maisgriller, hvite maisgriller, soyegryn og hirsegriller. Hvis du er følsom overfor havre, vær oppmerksom på at Bobs prosesserer sine glutenfrie produkter på samme utstyr som glutenfri havre (mer om du bør inkludere havre i glutenfri diett ).
- Julia's Pantry . Julias, leverandør av "naturlig sørlige matvarer, snacks og blandinger", selger organiske stålskårne gulgriller, som er merket glutenfritt (til mindre enn 20 deler per million). Ifølge Julias representant behandles grisene på utstyr som også behandler glutenskorn. Produktene testes jevnlig for å sikre at de oppfyller glutenfrie standarder. (Lær mer: Skal du forbruke produkter som er gjort i felles fasiliteter eller på delt utstyr? )
- Medford Farms . Disse grillene kommer i et rør som ser ut som om det ville holde frokostpølse enn et maisprodukt, og du finner dem i kjøleseksjonen. De har også en fremtredende "glutenfri" betegnelse, og har mindre enn 20 deler per million gluten i dem.
- Palmetto gårder . Disse svært tradisjonelle maisgrillene kommer i tre varianter: steinmalt gul, steinmalt hvit og steinmalt blandet. Selskapet sier sin tradisjonelle steinmølle slipemetode bevarer de naturlige oljene som finnes i kornet av kornet. Palmetto Farms sier at den har testet sine tradisjonelle griller (ikke ostevarianter) og de testet under 5 deler per million, langt under den "lovlige" glutenfrie standarden på 20 deler per million.
- Sam Mills . Dette Romania-baserte selskapet, som regner seg som "The Corn Master", gjør maisgriller som regnes som glutenfri (til mindre enn 20 deler per million) og 100% GMO-fri. Sam Mills grits kan finnes online og i noen butikker i USA
- Quaker Instant Grits . Disse grits er de mest allestedsnærværende i amerikanske supermarkeder. Men dessverre, selv om de ikke har gluteningredienser , anser Quaker ikke at de er glutenfrie på grunn av muligheten for krysskontaminering. Derfor bør du fjerne tydelighet fra Quaker - det er bedre valg der ute.
Servering Grits
Matlagingsgriller er enkle (slags som ris). Det er sannsynlig at dine griller kom med en oppskrift; Hvis ja, bruk det definitivt.
Hvis du ikke har en oppskrift, kombiner grisene i en stor krukke med fire eller fem ganger så mye vann som griller (en kopp griser til fire eller fem kopper vann). Bruk mindre vann til tykkere griller. Bland blandingen og kok opp varmen og la den simre i 45 minutter, rør regelmessig for å sikre at bunnen ikke brenner. Tilsett smør og salt etter smak.
I sør serveres grits ofte med skinke, noe som er en god ide (bare vær sikker på å bruke glutenfri skinke , siden ikke alle merkene er trygge).
Et ord fra
Når griller ikke er trygge på glutenfri diett, er det vanligvis fordi de har blitt behandlet på utstyr som også behandler de nevnte glutenskornene.
Det gir økonomisk mening for produsentene å bruke delt utstyr for å behandle sine forskjellige kornprodukter, men det betyr at de ferdige produktene kan ha for mye glutenkryssforurensning for å bli ansett som virkelig glutenfri. Hvis du spiser kryssforurenset griller, kan du bli gluten, selv om etiketten på grisene ikke refererer til annet enn rent maisgriller.
Noen ganger er grits faktisk laget av et usikkert korn, som bygg . Det sier seg selv at du bør unngå disse, men det betyr at du ikke bare kan hente noen gammel gritspakke og bare anta at de er trygge. Sjekk alltid ingrediensene for å sikre at pakken du velger, er en du kan ha.
> Kilde:
> Celiac Disease Foundation. Hva skal jeg spise? Faktaark.