Lett å lage suppe er like smakfull som det er sunt
Det alkaliske dietten er en plantebasert diett som legger vekt på frisk frukt, grønnsaker, røtter, knoller, nøtter og belgfrukter med sikte på å opprettholde de optimale pH-nivåene i blodet. I følge diettens tilhengere fungerer kroppslige funksjoner best med en pH i området fra 7,35 til 7,45.
Matvarer som regnes som syreinduserende, som kjøtt, melkeprodukter, fjærfe, fisk, egg, koffein, alkohol og stekt eller bearbeidet mat, unngås i stor grad.
Selv om det er lite bevis på at et alkalisk kosthold kan gi fordelene som kreves av sine tilhengerere (spesielt at dietten kan påvirke blodets pH for å behandle sykdommer), er det ingen tvil om at det spiser mindre rødt kjøtt og bearbeidet mat er en god ting.
Hvordan lage en Alkalisk kjøttkraft
Vegetabilsk kjøttkraft er populært for de som følger alkalisk diett. Denne grunnleggende oppskriften kan endres i henhold til din personlige smak. En generell tommelfingerregel er å bruke en til to kopper med tre forskjellige grønnsaker for å oppnå den perfekte smakbalansen. Ved å para sammen, si en rotgrønnsak med en grønn grønnsak, har du flere avrundede smaker som kan stå opp til det beste av kjøttbøtter.
Her er noen av de grønnsaker du kan velge mellom:
- Grønne bladgrønnsaker som kale, spinat, sveitsisk chard, collard greener, ropegrønt og sennepgrønt
- Grønne og hvite grønnsaker som selleri, fennikel, kålgrønne bønner, kucus, brokkoli, erter, fennikel, rogn, rutabaga og pastinett
- Røde og oransje grønnsaker som gulrot, bete, søtpotet og squash
Du kan forsterke smaken ved å legge til urter og krydder som løvblad, timian, dragon, muskatnøtt, hel pepperkorn eller persille til buljongen. Hvis du bruker løk eller hvitløk, kan du enten sette dem på forhånd for en dypere smak eller legge dem rå med de andre hakkede ingrediensene.
Til slutt, vær oppmerksom på at enkelte grønnsaker, som rogn eller rutabaga, kan dominere en suppe. De er deilig, men ofte best brukt sparsomt.
Eksempel Ingredienser
- 2 kopper baby spinat
- 2 kopper brokkoli hoder, hakket
- 3 kopper selleri stilk, hakket med blader
- 1 kucus, hakket
- 1 helklove hvitløk, skrelt
- 2 kvart vann
- Havsalt til smak
Cooking instruksjoner
- Vask grønnsakene og hakk dem i bitbitstykker.
- Plasser grønnsakene i en lagerpotte og dekk med om en tomme eller to vann. Hvis det er urter eller krydder du vil fjerne på slutten av matlagingen, sett dem i et stykke osteklær og knut kluten tett.
- Kok og senk varmen for å simre.
- Skum skummet av toppen av suppa mens det kokker. Dette vil forhindre kjøttkraft fra å bli overskyet.
- Kok i 30 minutter eller til grønnsakene er myke og lett gjennomboret med en gaffel. Røttegrønnsaker kan ta lengre tid.
- Kjøl og spen kjøttkraft. Alternativt kan du puree kjøttkraft og grønnsaker med en nedsenkningsblander eller la de kokte grønnsakerne hele.
- Salt til smak.
Kjøttkraft vil holde i flere dager i kjøleskapet hvis det er tett lukket.
Dr. Bieler's Broth Recipe
En av de opprinnelige alkaliske buljongoppskrifter var fra Henry Bieler, MD, forfatter av 1965-boken "Food Is Your Best Medicine." Ingrediensene for denne oppskriften er:
- 4 middels squash, hakket
- 1 pund grønne bønner, trimmet
- 2 selleri stilker, hakket
- 2 bunker persille, stengler fjernet og forlater hakket
- 1 kvart filtrert vann
- Friske urter som timian eller dragon (valgfritt)
- Havsalt til smak
Følg de samme matlagingsanvisningene som ovenfor.
> Kilder:
> Bieler, H. (1965) Mat er din beste medisin . New York: Vintage Books.
> Schwalfenberg, G. "Den Alkaline Diet: Er det bevis på at en alkalisk pH diett fordeler helse?" J Miljøhelse . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.