Å eliminere produkter som inneholder gluten og meieri fra ditt daglige kosthold kan være utfordrende, siden hvete (det primære glutenholdige kornet) og melk utgjør en betydelig del av maten mange spiser.
Disse ressursene skal hjelpe deg med å finne ut hvilke matvarer som alltid er trygge, og hvilke matvarer du må sjekke før du bruker det. I tillegg finner du koblinger til glutenfrie meierifrie kokebøker og andre ressurser for å hjelpe deg med kostholdet ditt.
Typer av melkefølsomhet
Laktoseintoleranse er en vanlig bivirkning av cøliaki. Så det er ikke overraskende at i tillegg til å unngå gluten, unngår mange personer med celiac også melkeprodukter. Andre mennesker kan unngå meieriprodukter sammen med gluten på grunn av melkeallergi. Noen adopterer et vegan eller Paleo diett av helsemessige eller livsstilsmessige grunner og fjerner seg fra meieri.
Hvis du er ny på ideen om et glutenfritt, meierifritt kosthold, vil det bidra til å kjenne følgende vilkår:
- Laktoseintoleranse: Laktose er en type sukker som er tilstede i melk. Mennesker med laktoseintoleranse fordøyer ikke dette sukker godt og blir ubehagelig etter å ha spist meieriprodukter. Symptomer kan omfatte kvalme, kramper, oppblåsthet, gass og diaré. Laktoseintoleranse er ikke livstruende. Personer med nylig diagnostisert kausiosykdom er ofte laktoseintolerante, men dette forbedrer ofte etter at de har fulgt glutenfri diett en stund.
- Melkallergi: En ekte melkallergi er en immunreaksjon mot kasein og / eller myseprotein. Kasein er funnet i melkens ostemasse. Whey er den flytende delen som gjenstår etter at melken har styrt seg. Som med gluten kan kilder til disse proteinene være åpenbare (for eksempel melk, ost og yoghurt) eller skjult (for eksempel i bearbeidede matvarer som "vegetariske" oster, "vegetarisk" kjøtt, frokostblandinger og brød). Allergier mot disse proteinene kan forårsake elveblest, eksem, kronisk trening og diaré. I ekstreme tilfeller kan melkallergi være livstruende.
Glutenfri Dairyfri mat og oppskrifter
Vegetar og Vegan: En liste over glutenfri vegetarisk og vegansk mat er veldig nyttig for å spotte passende elementer. Veganlister vil også være meierifrie og glutenfrie, mens en vegetarisk liste kan inkludere meieri.
Melk: Heldigvis for de som er både glutenfrie og meierifrie, finnes det mange sikre melkealternativer:
- Glutenfri Soyamelk: Du kan finne soyamelk som er sertifisert glutenfri til et nivå på mindre enn 20 deler per million (ppm), inkludert mange populære merker. Det kan imidlertid være svært vanskelig å finne noen som er sertifisert til mindre enn 10 ppm.
- Glutenfri almondmelk og andre muttermørk : Disse typer melkesubstitutter er også allment tilgjengelige og kan foretrekkes av folk som ønsker å unngå soya. Noen merker er sertifisert glutenfri.
Pizza: Pizza har vanligvis den dobbelte whammy av gluten fra skorpe og meieri fra osten. Hvis du ikke vil gi opp denne næringsmaten, er det flere glutenfrie meierifrie, frosne pizzaer på markedet. Disse inkluderer de fra Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian og Whole Foods 365.
Glutenfri Dairy Free Cookbooks og Guider
Når du er glutenfri og meierifri, er mange bearbeidede matvarer avgrensede, og du vil gjøre mye mer matlaging. Her er noen gode ressurser:
"Den Dairy-Free og Gluten-Free Kitchen" av Denise Jardine
Forfatter Denise Jardine viser deg hvordan du gjør favoritter som pizza, fransk toast, iskrem og brownies uten gluten eller meieri. Det meierifrie og glutenfrie kjøkkenet tilbyr mer enn 150 glutenfrie, meierifrie oppskrifter som også reduserer eller eliminerer raffinerte oljer og søtningsmidler. Mange av oppskriftene er også eggfrie, soy-freem og / eller nøtterfrie, for de som lever med disse allergiene.
"Glutenfri / kaseinfri dagligvarehandel"
Denne veiledningen inneholder mer enn 23 000 matvarer som er glutenfrie, hvetefrie, meieriprodukter, laktosefri og melkefri. Det dekker store merker som du finner i supermarkeder i USA. Det er tilgjengelig fra utgiver Cecelia's Marketplace, som også publiserer glutenfrie og gluten / kasein / soy-free produktguider.
"Det er alt bra" av Gwyneth Paltrow
Kjendis Gwyneth Paltrow tilbyr hovedsakelig (men ikke helt) veganer, sukkerfrie og glutenfrie oppskrifter i hennes samling, tilberedt med sin venn (og kokk) Julia Turshen. "Det er alt bra" er ikke den perfekte glutenfrie meierifrie oppskriftssamlingen , men den inneholder noen interessante oppskrifter du kanskje liker å prøve.
Glutenfri Dairy-Free Websites
Mange foreldre til barn med autisme rapporterer at deres barn nyter godt av å unngå gluten og kasein, selv om de fleste medisinske studier ikke har funnet en betydelig fordel. Disse foreldrene til barn med autisme er ansvarlige for mange av de glutenfri meierifrie ressursene på internett, som inkluderer:
- Den offisielle GFCF Diet Support Group Website. Siden 1999 har dette nettstedet vært en gratis ressurs for alle foreldre som trenger støtte til å implementere et glutenfritt / kaseinfritt kosthold. Det er hovedsakelig rettet mot foreldrene til autistiske barn, men det er nyttig for alle som følger et glutenfritt, meierifritt kosthold.
- Lunsj Ideas for Kids på GFCF diett . Dana, mor til et autistisk barn, har samlet en liste over ideer til lunsjer.
- Spise uten kasein: En praktisk primer for mennesker med allergier til melk . Beth Kevles har samlet en rekke problemer knyttet til melkallergi.
> Kilder:
> Laktoseintoleranse. Nasjonalt institutt for diabetes Fordøyelsessykdommer og nyresykdommer. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Milk Allergi. Food allergi forskning og utdanning. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.